Μαρμελάδα ντομάτας

Γεια σας φίλοι μου! 

Αυτός ο μήνας είναι η γιορτή των παρασκευών για το σπίτι μας αφού όλα τα λαχανικά είναι στα φόρτε τους. Ήδη φτιάξαμε το κέτσαπ της χρονιάς κι αν θέλετε κι εσείς να πειραματιστείτε θα βρείτε τη συνταγή μας εδώ. Πριν ένα μήνα έπεσε στα χέρια μου και μια συνταγή από αγγλικό περιοδικό που με εξίταρε πολύ. Μαρμελάδα ντομάτας έλεγε και η φωτό ήταν πολλά υποσχόμενη. Τη δοκιμάσαμε και σας την παραθέτουμε. Ιδιαίτερη η γεύση της, αφού εμπλέκεται και το πορτοκάλι στη μέση αλλά και πικάντικη. 

Υλικά για τρία βαζάκια

1.5 κιλό διάφορες ντομάτες

300 γρ. ζάχαρη λευκή

1/2 κουτ. γλ. αλάτι

1 κουτ. γλ. σπόροι κόλιαντρου

1 κουτ. γλ. κόκκοι μαύρου πιπεριού 

2 αστεροειδείς γλυκάνισοι

χυμός και ξύσμα από 1 πορτοκάλι κι 1 λεμόνι

1. Σε κατσαρόλα με βαρύ πάτο τοποθετούμε χοντροκομμένες τις ντομάτες κι αρχίζουμε το βρασμό σε μέτρια φωτιά. Στο μεταξύ βάζουμε όλα τα μπαχαρικά σε τηγάνι και τα καβουρδίζουμε μέχρι να αρχίσουν να αναδύουν τα αρώματά τους. Τα αποσύρουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Έπειτα, τα θρυμματίζουμε είτε στο μπλέντερ είτε στο γουδί.

2. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά, τους χυμούς, το ξύσμα, το αλάτι και τη ζάχαρη στις ντομάτες και συνεχίζουμε το βρασμό σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε κάθε τόσο για να μην κολλήσει η μαρμελάδα στον πάτο της κατσαρόλας. 

3. Βράζουμε μέχρις ότου το μείγμα πάρει την υφή της μαρμελάδας, αλλά προσπαθώντας να μην παραλιώσουν οι ντομάτες για να διατηρήσει κάποια υφή η μαρμελάδα.   

4. Τοποθετούμε το μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίζουμε και τα γυρνάμε ανάποδα μέχρι να κρυώσουν. Η μαρμελάδα μας θα διατηρηθεί για πολλούς μήνες. 

Καλό υπόλοιπο Κυριακής!