Η sauce φραουλας γίνεται παγάκι και συντηρείται στην κατάψυξη

Γεια χαρά σε όλους!

Το μικρό αφιέρωμα στη συντήρηση της φράουλας συνεχίζεται και σας προσκαλούμε να πειραματιστείτε σε νέους τρόπους που επιτρέπουν να γευόμαστε αυτό το όμορφο φρούτο κι εκτός εποχής. 

Σήμερα τη φράουλα την κάνουμε... παγάκι αφού πρώτα την κάνουμε σάλτσα με ένα εύκολο και γρήγορο τρόπο. Τα βήματα είναι τα ακόλουθα: 

1. Πλένουμε τις φράουλες, ακόμη κι εκείνες που έχουν αρχίσει να μαλακώνουν και μετά αφαιρούμε το κοτσάνι. 
2. Τις βάζουμε σε ένα τηγάνι ή φαρδιά κατσαρόλα και πολτοποιούμε κάποιες για να απελευθερωθούν οι χυμοί τους. 
3. Σε μέτρια φωτιά αφήνουμε τις φράουλες να βράσουν κι ανακατεύουμε κάθε τόσο για να μην κολλήσουν. Σιγοβράσουμε για 15' περίπου, μέχρι οι χυμοί να συμπυκνωθούν και οι φράουλες να διαλυθούν. 
4. Προσθέτουμε λίγο μέλι ή ζάχαρη σε περίπτωση που θέλουμε πιο γλυκιά τη σάλτσα μας. 
5. Είναι πιθανό οι φράουλες να μην έχουν διαλυθεί εντελώς, οπότε ομογενοποιούμε με το ραβδομπλέντερ ή το μούλτι. 

Η σάλτσα φράουλας είναι έτοιμη. Μπορούμε να τη συντηρήσουμε σε μπουκάλι ή τάπερ στο ψυγείο για μια εβδομάδα. Διαφορετικά παίρνουμε παγοκυψέλες, τις γεμίζουμε με τη φράουλα και τις συντηρούμε στην κατάψυξη. Μην χρησιμοποιείσετε τις σύγχρονες παγοκυψέλες, γιατί η σάλτσα είναι πυχτή και θα παιδευτείτε υπερβολικά. Πάρτε τις παραδοσιακές με καπάκι που θα σας βολέψουν.

Η σάλτσα φράουλας συνοδεύει παγωτά,  βάφλες, pancakes, γιαούρτι, γίνεται η βάση για καλοκαιρινά κοκτέιλ, ...κι ό,τι άλλο σκεφτείτε εσείς!