Φτιάχνουμε κλασσική nougat, κάτι σαν το δικό μας μαντολάτο

Τα Χριστούγεννα είναι συνώνυμα του μελομακάρονου και του κουραμπιέ! Μπορούμε όμως να πρωτοτυπήσουμε με γλυκάκια που δύσκολα αποτυγχάνουν, διαφέρουν από τις συνηθισμένες γεύσεις και διατηρούνται εύκολα χωρίς να χάνει η γεύση τους με το πέρασμα των ημερών. Τέτοιο γλυκάκι είναι η nougat και είναι γιορτινό με τα όλα του! Έχει απλά υλικά, φτιάχνεται γρήγορα και προσφέρεται σε κομματάκια. Ωραία ιδέα να αποτελέσει και βρώσιμο δωράκι! 

Υλικά για ένα ρηχό ταψί 30x18 εκ. ή παρόμοιου μεγέθους

75 γρ. αναποφλοίωτα φουντούκια 

75 γρ. αναποφλοίωτα αμύγδαλα

ασπράδια από 2 αυγά χτυπημένα σε μαρέγκα

1 πρέζα αλάτι

450 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη

100 γρ. μέλι ρευστό

5 φύλλα φάβλας (σαν αυτά που βάζουνε στις χαλβαδόπιτες) προαιρετικά

θερμόμετρο ζαχαροπ/κης 

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Βάζουμε τους ξηρούς καρπούς σε ταψί και τους καβουρδίζουμε στο φούρνο για 10'. Προσέχουμε να μην παραψηθούν ή καούν γιατί πικρίζουν. Τους τοποθετούμε σε πετσέτα κουζίνας και τους τρίβουμε για να φύγουν τα πολλά φλούδια. Έπειτα τους αλέθουμε σε χοντρά κομμάτια και τους αφήνουμε να κρυώσουν. Σε περίπτωση που βρούμε βάφλες, στρώνουμε με αυτές το ταψί, αλλιώς τοποθετούμε λαδόκολλα.

Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα, προσέχοντας το μπολ μας να είναι απολύτως καθαρό, αλλιώς η μαρέγκα θα κόψει.

Βάζουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και το μέλι σε μεγάλο τηγάνι με βαρύ πάτο και προσθέτουμε 5 κουταλιές νερού. Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αυτό θα πάρει περίπου 10'.

Δεν πρέπει να αυξήσουμε τη θερμοκρασία, γιατί το σιρόπι θα κρυσταλλώσει. Αφού έρθει σε βρασμό το μείγμα, το αφήνουμε στη φωτιά για άλλα 6-8' μέχρι να φτάσει το θερμόμετρο στους 140 βαθμούς Κελσίου/275 Φαρενάιτ.

Αποσύρουμε κατευθείαν και ρίχνουμε το σιρόπι στη μαρέγκα σαν κορδόνι (πρέπει να πέφτει λίγο λίγο σαν να τρέχει μια βρύση) ανακατεύοντας συνεχώς για να μην ψηθεί η μαρέγκα. Το μείγμα θα αρχίσει να πυκνώνει και να γίνεται λαμπερό. Προσθέτουμε και τους ξηρούς καρπούς κι ανακατεύουμε για να πάνε παντού. 

Μεταφέρουμε το μείγμα στο ταψί και το στρώνουμε ομοιόμορφα. Καλύπτουμε με τα περισσεούμενα φύλλα βάφλας, αν χρησιμοποιούμε κι αφήνουμε το γλυκό να σταθεί ολόκληρη τη νύχτα.

Την επόμενη μέρα το κόβουμε σε κομμάτια. Μπορούμε να το προσφέρουμε σε θήκες για τρουφάκια ή να το διατηρήσουμε σε αεροστεγές δοχείο. 

Εμάς έγινε ανάρπαστο το γλυκό, αλλά δυστυχώς οι τελικές φωτό χάθηκαν! Γι' αυτό και διαλέξαμε μια αντιπροσωπευτική από το διαδίκτυο. 

Καλή εβδομάδα!