Project κήπος: ολική επαναφορά

Είναι γεγονός ότι μία από τις αφορμές για να σχεδιαστεί αυτό το ιστολόγιο ήταν η ιδέα μας να διαμορφώσουμε τον ακάλυπτο της πολυκατοικίας μας σε κήπο. Μάλιστα, ο στόχος είχε προχωρήσει αρκετά καλά. Είχαμε συνθέσει τον κάθετο κήπο μας, είχαμε μετατρέψει μια παλέτα σε παρτέρι και είχαμε επενδύσει πολλά χρήματα σε λουλούδια, βολβούς και σπόρους για να μπορούμε να καμαρώνουμε τώρα τα ωραία αποτελέσματα.

Ωστόσο, συστηματικές συγκυρίες μας αποκάρδιωσαν πραγματικά, αφού βλέπαμε τους ανεπτυγμένους μας σπόρους να καταστρέφονται, φυτά να ξεραίνονται σε μια μέρα και συνεχή ρήψη σκουπιδιών κι απόνερων στο χώρο. Και ναι, είναι γεγονός ότι τα φυτά δεν μας τα ξέρανε η ζέστη-άλλωστε δε βιώσαμε ούτε ένα καύσωνα- ούτε η έλλειψη φροντίδας από μέρους μας.

Το αποτέλεσμα ήταν να μην πατάμε στον κήπο για περίπου ένα μήνα. Πότισμα περιστασιακό για να μην ξεραθούν τα λίγα που μας είχαν απομήνει κι όχι πολλά πολλά! Μα δεν αντέξαμε άλλο. Αποφασίσαμε να μην μας πάρει εμάς από κάτω η ακαλαισθησία των διπλανών μας και να συνεχίσουμε τις προσπάθειες ακόμη και σε αντίξοες καταστάσεις. Άλλωστε, έχω την αίσθηση ότι τότε το αποτέλεσμα βγαίνει καλύτερο, γιατί όντως προσπαθείς για το καλύτερο.

Ανασκουμπωθήκαμε, αποφασίσαμε να εκμεταλλευτούμε τον ελεύθερο χρόνο μας κι αρχικά εφοδιαστίκαμε με πινέλα και χρώματα. Επιτέλους η παλέτα βάφτηκε κι απέκτησε ύφος.

ΠΡΙΝ

ΜΕΤΑ

Άλλαξε όψη, δεν μπορείτε να πείτε. Βάφτηκε δυο φορές με λαδομπογιά με βάση το νερό. Πλέον φιλοξενεί τη συλλογή των μυρωδικών μας, τρεις ντοματιές, μια πιπεριά τσίλι και δύο μελιτζανιές. Τα λαχανικά τα είχαμε αγοράσει σε σπόρους στις αρχές της Άνοιξης.

ΠΡΙΝ

ΜΕΤΑ

Οι ντοματιές μας σε ανθοφορία! Όπου να' ναι θα φάμε και τους καρπούς των υπομονετικών μας κόπων!!

μέντα


βασιλικός και φασκόμηλο


δεντρολίβανο και ματζουράνα


καλοκαιρινά μαρούλια

Στον κάθετο κήπο οι φυλλωσιές από τις κολοκυθιές και την αγγουριά είναι το κάτι άλλο!

Τέλος διαμορφώσαμε ξανά μια γωνιά του ακάλυπτου εκμεταλλευόμενοι τα υπάρχοντα φυτά. Καμαρώσαμε όμως και μερικά τζίννια που μήνανε όρθια από τη βάναυση συμπεριφορά των γειτόνων!!!

δαφνούλες...οι ανθεκτικές!!


πορτουλάκα κίτρινη, από τα αγαπημένα μας


πετούνιες και τζίννια, έτοιμα να ανθίσουν όπου να' ναι


τζίννια... τα επιζήσαντα!


ωραίο φύλλο ή αλλιώς solenostemon, προτιμά τη σκιά


διαφορετικό ωραίο φύλλο

Για το τέλος θα κάνουμε μια παρατήρηση. Παρακολουθούμε συστηματικά στο Πρισμα Plus μια αγγλική εκπομπή με τίτλο "Γυρίζοντας τον κόσμο σε 80 κήπους" κι όντως ο παρουσιαστής Monty Don έχει περιδιαβεί όλο τον κόσμο κι έχει σχολιάσει πολύ εύστοχα το ύφος κάθε κήπου ενταγμένου μέσα στη χώρα, την ιστορία και το περιβάλλον του. Δεν είναι τυχαίο, τείνουμε να αναλογιστούμε ότι δεν επισκέφτηκε την Ελλάδα, γιατί ενδεχομένως δεν υπάρχει κάτι αξιόλογο κι οργανωμένο να δει κανείς (δεν μιλάμε για προσωπικές, ιδιωτικές πρωτοβουλίες). Η προσωπική καλαισθησία και το γούστο του καθενός, βέβαια, φαίνεται στο μπαλκόνι του. Όμως, εν τέλει ως χώρα κι ως σύνολο ακόμη δε μας αγγίζει το θέμα, όταν τα δημόσια παρτέρια καταπατόνται και γίνονται τασάκια και όταν εκεί που υπάρχει ταμπελίτσα με το μήνυμα "Μην πατάτε το πράσινο" τα πόδια μας το πατάνε με τη μεγαλύτερη μανία που διαθέτουν!

Ευτυχώς, πιστεύουμε ότι μάλλον τώρα τελευταία όλο και κάτι γίνεται κυρίως από τους νέους ανθρώπους.

Πολλαπλασιάζοντας ντάλιες

Έδω είμαστε και σήμερα φίλοι μας. Η αλήθεια είναι ότι μας έχει καταβάλει ένας δημιουργικότατος οίστρος και όλο ετοιμάζουμε πράγματα εντός κουζίνας που θα σας τα παρουσιάζουμε σιγά σιγά. Είμαστε σε αναζήτηση νέων πραγμάτων και δοκιμών και το καλύτερο όλων είναι ότι μας πετυχαίνουν κιόλας!!

Όμως, σήμερα δε μιλάμε για φαγητό, αλλά για τα φυτά. Η σημερινή ανάρτηση θα λέγαμε ότι προέκυψε, γιαί καθώς ποτίζαμε τις γλάστρες παρατηρήσαμε μισοσπασμένο ένα νέο βλαστό από μια ντάλια. Θα ήταν κρίμα να ξεραθεί, μιας και ήταν τόσο φρέσκος και συνεπώς υγιής και δυνατός κι έτσι σκεφτήκαμε να τον πολλαπλασιάσουμε. Είναι πανεύκολο, δώστε βάση, μιας κι ένας βολβός ντάλιας κοστίζει το λίγο λίγο 3,50 ευρώ ενώ τα έτοιμα φυτά πολύ περισσότερο.

Να τί κάνουμε ακριβώς!

Πρώτο βήμα:

Βρίσκουμε ένα νέο βλαστό, που να έχει τουλάχιστον ένα μάτι (σημείο από το οποίο θα "πεταχτεί" νέο βλασταράκι) και στην κορφή του δυο μικρά φύλλα. Δεν θέλουμε να υπάρχει επ' ουδενί μπουμπούκι, γιατί το φυτό κανονικά θα έδινε όλη του την ενέργεια για να ανθίσει. Κόβουμε το βλαστό με ένα καθαρό μαχαίρι ή κλαδευτήρι. Στη δική μας φωτογραφία ο βλαστός είναι κάπως κοντός, γιατί σ' εκείνο το σημείο είχε σπάσει. Εσείς κόψτε ένα πιο μακρύ.

Δεύτερο βήμα:
Κόψτε όλα τα φύλλα, ώστε το φυτό να μπορέσει να δώσει τη δύναμή του για να βγάλει ρίζες κι όχι να συντηρήσει τα φύλλα του. Αφήστε τα 2 πολύ μικρά της κορφής (εμάς είναι στο κέντρο) και άλλα 2 που θα τους ελλατώσετε το μήκος στο μισό. Μη φοβάστε, το φυτό δε θα πάθει τίποτα!!

Τρίτο βήμα:
Γεμίστε μια καθαρή γλάστρα με κόμποστ, που είναι πλούσιο σε στοιχεία που χρειάζεται το φυτό. Βρέξτε το και βυθίστε το βλαστό της ντάλιας στο χώμα. Προσοχή, μη χώσετε το μάτι, αλλιώς δε θα βγει νέος βλαστός. Ποτίστε ελαφρά και χώστε παράπλευρα του φυτού 2 ξυλάκια σουβλάκια.

Τέταρτο βήμα:
Σκεπάστε τη γλάστρα με μια καθαρή πλαστική σακούλα και συγκρατήστε τη με ένα λαστιχάκι. Ουσιαστικά δημιουργείτε ένα μικρό θερμοκήπιο για να διατηρηθεί η υγρασία. Γι' αυτό και θα βλέπετε να σχηματίζονται υδρατμοί στη σακούλα.Όποτε δε βλέπετε υδρατμούς να ποτίζετε το φυτό.

Το φυτό θεωρητικά θα έχει ριζώσει σε 2-3 εβδομάδες, θα έχει αναπτύξει νέα φύλλα και μετά μπορείτε να το μεταφυτέψετε.

Παρατήρηση: Καλό είναι να διαλέξετε πάνω από ένα βλαστό για να πολλαπλασιάσετε ώστε να έχετε περισσότερες πιθανότητες να σας "πιάσουν" τα νέα φυτά!

Συντηρούμε πιπεριές στο ξύδι

Καλημέρα σας αγαπημένοι μας φίλοι.

Σήμερα ξυπνήσαμε νωρίς και απολαμβάνουμε ένα ζεστό, ζεστότατο ήλιο! Ο Ιούλιος δίνει μάλλον το βροντερό του παρόν. Στη σημερινή ανάρτηση συνεχίσουμε να σας παρουσιάζουμε βασικές συνταγές συντήρησης με τη μέθοδο της οξέωσης. Έτσι, θα καταφέρουμε να περικλείσουμε στα βαζάκια μας το καλύτερο κάθε εποχής.

Την τιμητική τους έχουν οι πιπεριές, σαρκώδεις, τραγανές και χρωματιστές. Μάλλον θα σας ήρθαν στο μυαλό σας και οι ξακουστές κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης, που αν δεν κάνω λάθος συντηρούνται στο λάδι. Εμάς η σημερινή συνταγή είναι πανεύκολη, με υλικά που διαθέτουμε σίγουρα στο σπίτι. Πάρτε μια ιδέα από τις δικές μας, που φτιάξαμε μαζί με την σάλτσα κέτσαπ.

Υλικά:
1,5 κιλό διάφορες πιπεριές
250μλ. ξύδι
180γρ. ζάχαρη άσπρη

Εκτέλεση:

Πλένουμε καλά τις πιπεριές και τις βάζουμε σε ταψί. Τις ψήνουμε για 30 λεπτά στους 230 βαθμούς ή μέχρι να μαυρίσει η φλούδα τους κι έχει μαλακώσει η σάρκα τους. Καλό είναι στο μεσοδίαστημα να τις γυρίσουμε ώστε να είμαστε σίγουρες ότι έχουν μαλακώσει κι απ' τις δύο πλευρές.

Αφού είναι έτοιμες οι πιπεριές τις βάζουμε προσεκτικά σε πλαστικές σακούλες τροφίμων και τις κλείνετε. Μ' αυτό τον τρόπο θα υδρώσει η σάρκα τους και θα ξεφλουδίζονται πιο εύκολα.

Τις αφήνουμε για το λιγότερο 20-25 λεπτά και μετά ανοίγουμε τη σακούλα. Προσέχουμε τα υγρά που έχουν μαζευτεί να μην μας χυθούν. Θα τα χρειαστούμε μετά. Στο μεσοδιάστημα αποστοιρώνουμε τα βάζα μας με το γνωστό πλέον τρόπο!

Παίρνουμε ένα σουρωτήρι που από κάτω έχουμε βάλει ένα μπολ (για να συλλέξουμε τα ζουμάκια) και βάζουμε μέσα τις πιπεριές. Τώρα πλέον οι πιπεριές δεν καίνε. Προσεκτικά αφαιρούμε τη φλούδα και τα σπόρια κάθε μιας και τοποθετούμε σε στρώσεις στα βάζα μας. Αφήνουμε 1-2 δάχτυλα περιθώριο κενού σε κάθε βάζο.

Τέλος, σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ξύδι, τη ζάχαρη και τα υγρά από τις πιπεριές που έχουμε μαζέψει. Τα βράζουμε και περιχύνουμε το καυτό υγρό σε κάθε βάζο ώσπου να καλυφθούν οι πιπεριές.

Καπακώνουμε και φυλάσσουμε στα ντουλάπια μας. Κρατάνε 1 χρόνο. Φτιάχνουμε και χαριτωμένα ταμπελάκια με ημερομηνία παρασκευής και λήξης και απολαμβάνουμε!Δεν είναι πανεύκολο; Δοκιμάστε το και θα χαρείτε τα δημιουργήματά σας μέσα στο χειμώνα, όταν το καλοκαίρι θα φαίνεται μια ανάμνηση. Δεν ακούγεται τέλειο;

Ιούλιος:αφορμή για να φτιάξουμε κέτσαπ

Μπήκε ο Ιούλιος!

Το πιστεύετε; Περνάει πράγματι πολύ γρήγορα ο καιρός, μα εμείς θα πρέπει πάντα να κρατάμε τα καλύτερα από κάθε μήνα. Κι ο Ιούλιος έχει άλλη χάρη, ο ήλιος, η φύση, η θάλασσα μας ευεργετούν και μας ανανεώνουν. Μη μου πείτε ότι τα φρούτα αυτό το μήνα δεν είναι έξοχα; Και τα λαχανικά, μεστά, γευστικά και πλούσια σε βιταμίνες.

Ας επωφεληθούμε, λοιπόν, από τα ποιοτικά αγαθά του μήνα αυτού κι ας τα διατηρήσουμε μαζί μας όλο το χρόνο. Οι μέθοδοι συντήρησης είναι γνωστές εδώ και χιλιάδες χρόνια και πάντα συνέβαλαν στην οικιακή οικονομία, με όλη τη σημασία των λέξεων. Λάδι, ξύδι, λίπος, αλάτι, ζάχαρη, αλκόλ, καπνός κι αέρας είναι οι βασικοί τρόποι συντήρησης των τροφών. Με την κατάλληλη δε, προσθήκη μπαχαρικών και μυρωδικών μπορούμε να έχουμε απολαυστικά αποτελέσματα. Το σκεπτικό είναι απλό: παίρνουμε το καλύτερο κάθε εποχής και το συντηρούμε για αργότερα.

Σήμερα, λοιπόν, θα συντηρήσουμε με πανεύκολο τρόπο τις καλοκαιρινές μας ντομάτες και θα εγκλοβίσουμε την υπέροχη γεύση τους σε γυάλινα μπουκάλια. Τί καλύτερο από μια συνταγή κέτσαπ, που θα συγκλονίσει εγγυημένα τον ουρανίσκο σας. Αν έχετε και παιδιά, ξέρετε ότι θα τρώνε κάτι απολυτως υγιεινό, ελεγμένο και σπιτικό! Εμείς σήμερα φτιάξαμε τη δική μας και μοιραζόμαστε μαζί σας την εμπειρία. Ας αρχίσουμε λοίπον!

Υλικά για 1,5 κιλό περίπου
3 κιλά ώριμες ντομάτες
150μλ. ξύδι
10 γαρύφαλα
4 σπόροι κάρδαμο
μισό κουταλάκι άσπρο πιπέρι
μισό κουταλάκι τριμμένο μοσχοκάρυδο
μισό κουταλάκι τριμμένη κανέλα
μισό κουταλάκι τριμμένο γαρύφαλλο
2 κουταλάκια γλυκιά πάπρικα
2 κουταλάκια αλάτι
4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
25γρ. λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
75γρ. άσπρη ζάχαρη

Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τις ντομάτες και τις ψιλοκόβουμε. Τις βάζουμε σε βαθιά κατσαρόλα, με βαρύ πάτο καλύτερα.

Μετά προσθέτουμε και όλα τα άλλα υλικά στην κατσαρόλα, την βάζουμε σε δυνατή φωτιά να πάρει μια πρώτη βράση και μετά χαμηλώνουμε αρκετά το μάτι. Ανακατεύουμε να πάνε παντού τα υλικά και αφήνουμε τη σάλτσα μας να σιγοβράσει για 2 ώρες.

Στο μεταξύ εμείς αποστειρώνουμε τα μπουκάλια μας για να τα έχουμε έτοιμα. Οδηγίες ΕΔΩ.

Μετά από 2 ώρες το μείγμα της κατσαρόλας έχει μειωθεί. Έχει μήνει το 1/3. Τότε σβήνουμε τη φωτιά, αποσύρουμε το κάρδαμο και τα γαρύφαλλα με μια κουτάλα και με το ραβδομπλέντερ ομογενοποιούμε τη σάλτσα. Αν εσείς διαθέτετε μύλο, μπορείτε να την περάσετε από εκεί.

Νά τη η σάλτσα μας! Έτοιμη! Αν σας φαίνεται αραιή ακόμη και μετά από δύο ώρες βρασίματος, συνεχίστε το βράσιμο. Όσο βράζετε, τόσο πυκνώνει η σάλτσα κέτσαπ. Μην τη συμπυκνώσετε όμως και πάρα πολύ. Η κέτσαπ πρέπει να ρέει και να πέφτει πάνω στο μπιφτεκάκι και την πατατούλα μας λαχταριστή, λαχταριστή!

Τα μπουκαλια μας σίγουρα είναι στεγνά. Με ένα χωνί ρίχνουμε τη σάλτσα μέσα και ταπώνουμε. Η σάλτσα μας αντέχει 8-10 μήνες. Αφότου την ανοίξουμε, φυλάσσουμε στο ψυγείο. Φτιάχνουμε κι ένα ωραίο καρτελάκι, για να θυμόμαστε ημερομηνία παρασκευής και λήξης και απολαμβάνουμε υπεύθυνα!!! Απ' τα χεράκια μας! Αστε που θα αιωρείται και στην κουζίνα μας αυτή η υπέροχη, ζεστή αύρα της πάπρικας και του κανελογαρύφαλλου για λίγες ώρες...