Άλειμμα με μήλα και κυδώνια

Γεια χαρά και πάλι!

Όπως σας έχω ήδη πει εδώ κι ένα μήνα κινούμαστε στον αστερισμό των κυδωνιών και η δημιουργικότητα καλά κρατά στην κουζίνα μας. 

Και τί δε δοκιμάσαμε! Όλες οι συνταγές ήταν μια αποκάλυψη και το συμπέρασμα είναι ότι το κυδώνι μπορεί ν' αντικαταστήσει επάξια την πατάτα στις αλμυρές γεύσεις, αλλά και το μήλο στα γλυκά, αφού πρώτα το βράσεις για ένα δεκάλεπτα με λίγη ζάχαρη. 

Στη φωτογραφία βλέπετε τί δοκιμάσαμε: 

σοφιγάδο, το λευκαδίτικο

τάρτα με κυδώνια και μπέικον, μια εναλλακτική κις λορέν θα έλεγα

κυδώνια γιαχνί, στα οποία προσθέσαμε κοτόπουλο κι αντικαταστήσαμε τη ζάχαρη μ' ένα κουταλάκι μέλι

ταρτ τατέν με κυδώνια, στην οποία αντικατέστησα τη σφολιάτα με ζύμη για τάρτες

τσάτνεϊ με κυδώνια, κολοκύθα και σταφίδες

κροκέτες κυδωνιών με μπέικον σε κουρκούτι μπύρας. Προτείνω να τυλίξτε τα κυδώνια με το μπέικον γιατί τεμαχισμένο μέσα στο κουρκούτι δεν πολυπετυχε σε εμάς, αν μη τί άλλο.  

Λίγο προτού τελειώσουν όλα τα κυδώνια μας δοκιμάσαμε αυτή την εξαιρετική παρασκευή: άλειμμα φτιαγμένο με πράσινα μήλα και κυδώνια. Quince and apple sauce τιτλοφορείται στο βρετανικό βιβλίο που έχω και λέει ότι ταιριάζει υπέροχα με χοιρινό και πάπια, αλλά και με πουτίγκα ρυζιού. Πιστέψτε με, είναι τέλειο ακόμα και σε μια ζεστή φετά ψωμιού. 

Τα υλικά του είναι απλά και η ετοιμασία του ακόμα πιο γρήγορη από τη μαρμελάδα. Η ποσότητα ζάχαρης είναι ελάχιστη, με αποτέλεσμα να αναδεικνύεται η φινετσάτη γεύση αυτού του συνδυασμού. Ακόμη και οπτικά σε αιχμαλωτίζει!

Υλικά για τρία μεσαία βαζάκια:

500 γρ. κυδώνια, ξεφλουδισμένα και τεμαχισμένα (χωρίς κουκούτσια)

500 γρ. πράσινα μήλα, ξεφλουδισμένα και τεμαχισμένα (χωρίς κουκούτσια)

125 γρ. λευκή ζάχαρη

500 μλ. νερό

χυμός μισού λεμονιού

Εκτέλεση:

Βάζουμε τα κυδώνια σε κατσαρόλα και προσθέτουμε το νερό και το χυμό λεμονιού. Φέρνουμε σε βρασμό και μετά χαμηλώνουμε την ένταση και σιγοβράζουμε για 10 περίπου λεπτά για να αρχίζουν να μαλακώνουν τα κυδώνια. 

Μετά προσθέτουμε τα μήλα και τη ζάχαρη και σιγοβράζουμε για άλλα 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν καλά τα φρούτα. 

Στο μεταξύ βάζουμε να αποστειρώσουμε τα γυάλινα βάζα μας. 

Αφού μαλακώσουν τα φρούτα μας, τα αλέθουμε στον πολυκόφτη ή με το ραβδομπλέντερ. Αλλιώς μπορούμε να τα λιώσουμε με την κουτάλα μέσα στην κατσαρόλα και να τα περάσουμε από μια σίτα. 

Βάζουμε τον πολτό και πάλι στην κατσαρόλα (σε περίπτωση που χρησιμοποιήσαμε πολυκόφτη ή σίτα) και φέρνουμε πάλι σε βρασμό, ανακατεύοντας συνεχώς για να μη μας κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας. Μόλις πάρει μια καλή βράση ο πολτός αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και γεμίζουμε τα βαζάκια μας. 

Τα καπακώνουμε σφιχτά και τ' αναποδογυρίζουμε με σκοπό να εμφιαλωθούν. Τα αφήνουμε έτσι για 24 ώρες, μέχρι να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου και τα ξαναγυρίζουμε όρθια. Τα φυλάμε σφραγισμένα σε σκιερό μέρος και μόλις τ' ανοίξουμε τα διατηρούμε στο ψυγείο. 

Τώρα που μπήκε ο Νοέμβρης και κόψαμε τις κολοκύθες μας -κάπως πρόωρα μάλλον -καταλαβαίνετε ότι θα εξαντλήσουμε όλη τη φαντασία μας σε αυτό το βασικό υλικό! 

Καλό Σαββατοκύριακο, 

Ευγενία

Μαγειρεύοντας κυδώνια, μια συνήθεια λευκαδίτικη

Γεια χαρά σε όλους και πάλι!

Φθινόπωρο και κυδώνια πάνε αντάμα και όταν η νοικοκυρά έχει μεράκι τότε θα φτιάξει γλυκό του κουταλιού σε διάφορες παραλλαγές: κυδώνι κοφτό, κυδώνι πελτέ (το αγαπημένο μου), κυδωνόπαστο, το οποίο δεν το έχω δοκιμάσει ποτέ ως ώρας. 

Άλλοτε, θα τα ψήσει στο φούρνο και τότε θα πάρουν ένα σκούρο, βαθυκόκκινο χρώμα που θα λιώνουν στο στόμα και θα είναι σκέτο μέλι! 

Εμείς στο σπίτι μας είμαστε πολύ χαρούμενοι όταν πέσουν στα χέρια μας κυδώνια, γιατί επιτέλους θα μπορούμε να μαγειρέψουμε το λευκαδίτικο σοφιγάδο μας, ένα πιάτο ξεχωριστό με κρέας, ξύδι και πετιμέζι. Ένα είδος στιφάδου, όπως το περιγράφει η Εύη Βουτσινά στο βιβλίο της. 

Και σύμφωνα με μια μαρτυρία του βιβλίου της, την κατοχή συνήθιζαν να προσθέτουν κυδώνια για ν' αυγατίσει το φαγητό μετριάζοντας τη στυφή τους γεύση με λίγο πετιμέζι. 

Σύμφωνα τώρα με την Τούλα Σκληρού, αυτό το πιάτο το μαγείρευαν οι κάτοικοι της χώρας, οι πρωτευουσιάνοι δηλαδή, και πρόκειται για μια παλιά συνταγή που κρατάει από την Ενετοκρατία.  

Όποια κι αν είναι η ιστορία αυτού του ξεχωριστού πιάτου, ένα έχω να σας πω: ότι είναι εξαιρετικά γευστικό με τα κυδώνια παίρνουν μια ανεπανάληπτη γεύση. Μάλιστα, όσες φορές το έχουμε μαγειρέψει για φίλους, έχουν εντυπωσιαστεί με το πώς μεταμορφώνονται και γίνονται καλύτερα κι από πατάτες. Αν θέλετε να το δοκιμάστε κι εσείς, θα βρείτε τη συνταγή σε πολλές ιστοσελίδες.

Η κυδωνιά της αυλής μας φέτος μας χάρισε μεγάλα και γερά κυδώνια, τόσα πολλά που σκεφτήκαμε να βρούμε κι άλλους τρόπους μαγειρέματος. Έτσι, μετά από έρευνα, ο Βασίλης μου έστειλε μια ολόκληρη λίστα με προτάσεις και συνταγές. 

Η πρώτη που φτιάξαμε είναι μια πρόταση με βασικά υλικά το κοτόπουλο, τα κυδώνια και τα μήλα. Εύκολη και γευστική, αλλά προσωπικά, βρήκα τα μήλα αδιάφορα -ίσως αν είχα βάλει ξινόμηλα να γίνονταν καλύτερα- οπότε, την επόμενη φορά που θα μαγειρέψω τη συνταγή θα βάλω μόνο τα κυδώνια.  

Σειρά έχει μια αλμυρή τάρτα με κυδώνια, μπέικον κι αμύγδαλα. Μάλιστα, αυτή την δρομολογώ για το Σαββατοκύριακο, οπότε θα σας ενημερώσω για το αποτέλεσμα με την πρώτη ευκαιρία!

Κι επειδή εμάς η μάνα μας μαγείρευε πολύ συχνά τις πατάτες γιαχνί -που τους είχα και αδυναμία- σκέφτομαι πολύ σοβαρά να δοκιμάσω και τα κυδώνια γιαχνί. Είμαι βέβαιη, ότι θα γίνονται τόσο υπέροχα όσο και στο σοφιγάδο. 

Αυτές είναι λίγες από τις συνταγές που τράβηξαν την προσοχή του Βασίλη. Εγώ πάλι βρήκα στα αγγλόφωνα βιβλία μου ένα τσάτνει με κυδώνια και κολοκύθα καθώς και μια μαρμελάδα με μήλα και κυδώνια. 

Όπως καταλάβατε, το Φθινόπωρο θα μας γεμίσει πειραματισμούς και θα φέρει νέες γεύσεις στο πιάτο μας. Άραγε, εσάς σας αρέσουν τα φρούτα στη μαγειρική; Μπορεί να παραπέμπουν σε άλλες κουζίνες, αλλά είμαι βέβαιη ότι και σε άλλα μέρη της Ελλάδας θα υπάρχουν φρούτα στην παραδοσιακή μαγειρική. Ίσως σας έχω μιλήσει για την ξινάδα, μια σάλτσα από κορόμηλα που έφτιαχναν στο χωριό του Βασίλη για να ξινίζουν τα φαγητά τους, μιας και τα λεμόνια δεν ευδοκιμούσαν στο κλίμα της Κόνιτσας. 

Καλά να περνάτε, 

Ευγενία 

 

Πανεύκολες κροκέτες γαλοπούλα-τυρί στο άψε σβήσε.

Γεια χαρά σε όλους!

Η σημερινή ανάρτηση είναι εμπνευσμένη από τα μαγειρέματα που έκανα χθες με τ' ανήψια μου και μάλιστα πρόκειται για δική τους πρόταση. Κροκέτες γαλοπούλα-τυρί στο άψε σβήσε με μηδαμινά υλικά κι έτοιμες σε χρόνο ρεκόρ! 

Μια ιδέα που ξεσήκωσαν από τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης και θέλησαν να την υλοποιήσουμε παρέα. Μου την περιέγραψαν λοιπόν, πήραμε τ' απαραίτητα υλικά -τα οποία πιθανότατα τα έχετε όλα στο σπίτι σας- κι αρχίσαμε την προετοιμασία. 

Υλικά για 6 μεγάλες κροκέτες γαλοπούλα-τυρί:

9 φέτες γαλοπούλα της αρεσκείας σας

6 φέτες τυρί του τοστ της αρεσκείας σας

3 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 αυγά ελαφρώς χτυπημένα 

1 κούπα του τσαγιού φρυγανιά τριμμένη

σπορέλαιο για το τηγάνισμα (μισό λίτρο περίπου)

Εκτέλεση:

Στρώνουμε πάνω σε μια επιφάνεια κοπής τα υλικά του τοστ ως εξής: γαλοπούλα-τυρί-γαλοπούλα-τυρί-γαλοπούλα. Κόβουμε τις άκρες που περισσεύουν και μετά κόβουμε στη μέση το τετράγωνο που έχουμε σχηματίσει με τα υλικά του τοστ. Με βάση τη δοσολογία που σας δίνω θα βγουν 3 σετ γαλοπούλας-τυριού, που θα κόψετε στη μέση για να φτιάξετε συνολικά 6 κομμάτια. 

Προτού αρχίσουμε το πανάρισμα βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, σε άλλο τα αυγά και σε άλλο τη φρυγανιά. Έπειτα παίρνουμε ένα κομμάτι κροκέτας και το βουτάμε πρώτα στο αλεύρι. Προσέχουμε να καλυφθεί απ' όλες τις πλευρές και το χτυπάμε ελαφρώς για να φύγουν οι περίσσειες. 

Μετά το βουτάμε στο αυγό ώστε να καλυφθεί παντού και τέλος το βουτάμε στη φρυγανιά. Προσέχουμε να σκεπαστεί παντού η κροκέτα με τη φρυγανιά κι αν κάπου αυτή δεν κολλάει, ξαναπερνάμε το σημείο από το αυγό και μετά από τη φρυγανιά. 

Τοποθετούμε την παναρισμένη κροκέτα σ' ένα πιάτο κι επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τις υπόλοιπες κροκέτες. Αν δεν τις τηγανίσουμε κατευθείαν τις διατηρούμε στο ψυγείο ως έχουν.

Για να τις τηγανίσουμε τοποθετούμε το σπορέλαιo σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους και αφήνουμε το λάδι να κάψει καλά. Εγώ έβαλα το μάτι στο 9. Βουτάμε με προσοχή και με τη βοήθεια μιας τρυπητής κουτάλας την πρώτη κροκέτα στο λάδι και την αφήνουμε να τηγανιστεί για ελάχιστα δευτερόλεπτα, ώσπου να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα. Αφαιρούμε με την τρυπητή κουτάλα και τοποθετούμε την κροκέτα πάνω σε πιάτο που έχουμε καλύψει με απορροφητικό χαρτί. 

Χαμηλώνουμε ελαφρώς την ένταση της φωτιάς για να ελέγξουμε καλύτερα το τηγάνισμα (εγώ το πήγα στο 7) και συνεχίζουμε τηγανίζοντας μια μια τις κροκέτες και τις τρώμε όσο είναι ζεστές. 

Οι δικές μας έγιναν εξαιρετικές κι ενθουσίασαν μικρούς και μεγάλους! Έγιναν τραγανές απ' έξω και ζουμερές στο εσωτερικό με το τυράκι να λιώνει στο στόμα. Το μόνο κακό ήταν ότι εξαφανίστηκαν στο άψε σβήσε, έτσι ακριβώς κι όπως φτιάχτηκαν! 

Εννοείται ότι για τη σημερινή ανάρτηση υπήρξε καθοριστική η συμβολή των ανηψιών, Δημήτρη και Αλέξανδρου, οι οποίοι όχι μόνο έδωσαν την ιδέα, αλλά μαγείρεψαν, επιμελήθηκαν τις φωτογραφίες, τα βίντεο και υπήρξαν και τα μοντέλα φωτογράφισης! Στην επόμενη ανάρτηση θα σας παρουσιάσω κι ένα αέρινο κέικ που φτιάξαμε παρέα. Ως τότε να περνάτε καλά! 

Ευγενία 

Ένα κυριακάτικο φαγητό με τα όλα του και η ανολοκλήρωτη φωτογράφιση!

Αυτή η ανάρτηση άργησε σχεδόν μια βδομάδα, μιας και την ετοίμαζα για την προηγούμενη Κυριακή. Αλλά δεν πειράζει, είμαστε μια ανάσα από την Κυριακή και σας δίνω μια ωραία και γευστικότατη ιδέα για ένα φαγητό που υποπτεύομαι ότι θα αρέσει σε όλη την οικογένεια. 

Εννοείται ότι είναι συνταγή Jamie Oliver, από το τεύχος 13 της αγγλικής έκδοσης. Από το 2010 τώρα αξιώθηκα να τη δοκιμάσω, αλλά είναι ένα πιάτο που ήρθε για να μείνει. Φανταστείτε λοιπόν, κοτόπουλο κοκκινιστό σιγοβρασμένο και μετά τελειωμένο στο φούρνο με πουρέ πατάτας από πάνω. "Jamie's chicken stew" λέει το έντυπο άρθρο και πάμε να δούμε τί χρειαζόμαστε για 4-6 μερίδες. 

Υλικά:

2 κλωνάρια σέλινο ή σέλερι ψιλοκομμένα

2 μεσαία κρεμμύδια χοντροκομμένα

2 καρότα κομμένα σε ροδέλες

ελαιόλαδο 

1 κουτ. σούπας γεμάτη (όχι κοφτή) αλεύρι

1 κονσέρβα κονκασέ ντομάτας (400γρ.)

1 πρέζα θυμάρι ξερό ή φύλλα από 3 κλωνάρια φρέσκο

500 γρ. φιλέτο κοτόπουλο κομμένο σε κύβους

500 μλ. λευκό κρασί (εγώ δεν είχα τόσο στη διάθεσή μου οπότε συμπλήρωσα με νερό)

Εκτέλεση:

Βάζουμε την κατσαρόλα μας σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε για 10 λεπτά τα λαχανικά και το θυμάρι με 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το κρέας, το αλεύρι, το κρασί και το κονκασέ. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε 1 κουταλιά γλ. αλάτι και 1 καλή πρέζα πιπέρι. 

Φέρνουμε σε βρασμό και μετά καπακώνουμε την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε στο σιγανό τη φωτιά και βράζουμε για μιάμιση ώρα. Ήδη το φαγητό μυρίζει τέλεια, σας το εγγυώμαι! 

Αποσύρουμε το καπάκι της κατσαρόλας στη μια ώρα και προσθέτουμε νερό αν χρειάζεται. Αφήνουμε ξεσκέπαστη την κατσαρόλα για το τελικό μισάωρο ώστε να εξατμιστούν τα υγρά. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τον πουρέ πατάτας για να μην χάνουμε χρόνο και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου.  

Υλικά για πουρέ πατάτας:

1 κιλό πατάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε μικρά κομμάτια

λίγο γάλα

1-2 κουταλιές βούτυρο (σύμφωνα με τα γούστα και τις συνήθειές σας)

δεντρολίβανο (φρέσκο ή ξερό)

Εκτέλεση:

Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό και όταν είναι καλοβρασμένες τις σουρώνουμε και τις λιώνουμε με ένα πιρούνι. 

Στην κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε τις πατάτες και το γάλα (1 ποτηράκι κρασιού ας πούμε) κι ανακατεύουμε μέχρι να πάρουμε ένα μείγμα απαλό. Αν σφίξει πολύ προσθέτουμε λίγο γάλα. Εγώ τον έκανα με το μίξερ μιας και το είχα πρόχειρο. Αλατοπιπερώνουμε. 

Σύνθεση φαγητού:

Γεμίζουμε το ταψί μας με το κοκκινιστό κοτόπουλο κι από πάνω στρώνουμε τον πουρέ καλύπτοντας καλά. Πασπαλίζουμε με το δεντρολίβανο χωρίς να το παρακάνουμε και ραντίζουμε με λίγο λάδι. Ψήνουμε για 25 λεπτά μέχρι να διαμορφωθεί μια ωραία  χρυσή κρούστα. 

Ε, ε; Πείτε μου, δεν είναι πράγματι λαχταριστό αυτό το πιάτο;; Βάλτε μια ωραία κουτάλα και πιάστε απ' όλα τα υλικά και σερβίρετε. Είναι τέλειο, ζουμερό, μυρωδάτο κι απολαυστικό αυτό το φαγάκι. 

Τώρα, γιατί έμεινε ημιτελής η φωτογράφιση; Γιατί η καλή μας σπιτονοικοκυρά μας έχει αφήσει αμανάτους από το καλοκαίρι και δε μας αντικαθιστά το χαλασμένο φούρνο (ούτε μάστορας δεν παρέλασε) με το πρόσχημα ότι σε λίγο καιρό φεύγουμε. Βέβαια από τον Ιούλιο, μιλάμε για μισό χρόνο μέχρι τα Χριστούγεννα. Κι έτσι καταλήγουμε στο συμπέρασμα ότι ή μαθηματικά δεν ξέρει ή δε μαγειρεύει ώστε να ξέρει πόσο αναγκαίος είναι ένας φούρνος. 

Συνεπώς, η μοναδική μου λύση για να ψήσω το φαγητό μου ήταν η ...τοστιέρα! Βάλατε τα γέλια ε;; Είμαι βέβαιη! Ευτυχώς, ψήνει κατά κάποιο τρόπο γιατί χωράει και ταψί (σαν να ψήνεις σε αντιστάσεις) αλλά την Κυριακή ο πουρές κόλλησε στη σχάρα κι έφαγα την απογοήτευση της ζωής μου αρχικά. Αλλά, ο επιμένων νικά κι αφού ψήθηκε ο πουρές κακήν κακώς, το απολαύσαμε το φαγάκι. Σας λέω, ήδη σκέφτομαι το πρώτο τραπέζι που θα κάνω στην Αθήνα με το καλό για να το μοστράρω!!!!!

Φιλάκια πολλά και μην πτοηθείτε, δοκιμάστε το!! Εδώ δεν πτοήθηκα εγώ με την τοστιέρα!!!     

Ζυμαρικά στο φούρνο με κοτόπουλο, πράσα κι αρακά

Φυσικά και σας έχω άλλη μια συνταγούλα που δοκίμασα από το τελευταίο περιοδικό του λατρεμένου μου J. Oliver, το οποίο ήταν αφιερωμένο στην αγαπημένη Ιταλία. Ωραία η ελληνική κουζίνα, αλλά και η ιταλική βρε παιδί μου είναι λαχταριστή και πολυδιάστατη!

Τις προάλλες, λοιπόν φτιάξαμε αυτή την απλή συνταγή που μπορεί να είναι για 4-6 άτομα, αναρωτιέμαι όμως πώς τα καταφέρουμε εμείς και δε μένει τίποτα........! 

Υλικά:

1 κουτ. σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη

350 γρ. μακαρονάκια, όπως κοχυλάκια. 

λάδι

2 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες

2 πράσα καθαρισμένα και χοντροκομμένα

100 μλ. ζωμός κοτόπουλου

100 μλ. λευκό κρασί

150 γρ. αρακάς κατεψυγμένος

200 γρ. μαγειρεμένο κοτόπουλο κομμένο σε κύβους

225 μλ. γάλα

250 γρ. τυρί ρικότα ή ανθότυρο

60 γρ. παρμεζάνα τριμμένη

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς κι αλείφουμε με λαδάκι ή μαργαρίνη το ταψί μας (όχι πολύ μεγάλο). Στο μεταξύ βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες αλλά καλό είναι να τα βράσουμε λίγο λιγότερο γιατί θα ψηθούν και μέσα στο φούρνο. Τα στραγγίζουμε πολύ καλά, τα ραντίζουμε με λάδι και τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα.

Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα πράσα μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 10 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και μετά από 1 λεπτό το ζωμό και το κρασί και μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστούν σχεδόν όλα τα υγρά. Στο τέλος προσθέτουμε τον αρακά και μαγειρεύουμε για ακόμη 1 λεπτό. 

Ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τα μακαρόνια το μείγμα των πράσων, προσθέτουμε το κοτόπουλο, το γάλα και τα 2/3 του μαλακού τυριού. Ανακατεύουμε προσεκτικά κι αλατοπιπερώνουμε. Μεταφέρουμε όλο το μείγμα στο ταψί μας, προσθέτουμε και το υπόλοιπο μαλακό τυρί και πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα. 

Ψήνουμε τα μακαρόνια μας μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια, περίπου για 25 λεπτά. 

Έτοιμο το φαγάκι μας, ελαφρύ και γρήγορο, ειδικά αν μας έχει περισσέψει κοτόπουλο από την προηγούμενη. Επίσης, τώρα με τα μπάνια είναι εξυπηρετικό, αφού το φτιάχνουμε από το πρωί, το αφήνουμε στο φούρνο κι όταν επιστρέψουμε στρώνουμε τραπέζι και τρώμε!

Φιλάκια πολλά! 

Κορεάτικη μπάρμπεκιου σως για την Τσικνοπέμπτη!

Η Τσικνοπέμπτη κοντοζυγώνει και βεβαίως το ψήσιμο στα σπίτια είναι μια παράδοση που κρατάει καλά! Και γιατί να μη δοκιμάσετε κάτι διαφορετικό φέτος, όπως για παράδειγμα μια κορεάτικη Bbq sauce που θα σας αρέσει πολύ. Εμείς τη δοκιμάσαμε προ καιρού και είχε επιτυχία!

Ρίξτε μια ματιά στα υλικά (για 6 άτομα):

4 κουταλιές ξύδι από ρύζι ή οποιοδήποτε άλλο 

3 κουταλιές σόγια σως

4 κουταλιές καστανή ζάχαρη

ένα μικρό κομμάτι (2,5 εκ.) τζίντζερ ξεφλουδισμένο και τριμμένο

1,5 κουταλιά τσίλι σως (εμείς δεν είχαμε και βάλαμε πιπεριά τσίλι)

4 κουταλιές κέτσαπ

Εκτέλεση:

Βάζουμε σε ένα μπρίκι το ξύδι και τη σόγια σως κι ανακατεύουμε. Σε ένα κατσαρόλι ζεσταίνουμε τη ζάχαρη με μι κουταλιά νερό μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και μετά σιγοβράζουμε ώσπου να πάρει ένα βαθύ, καραμελένιο χρώμα. Όταν πήξει ρίχνουμε το ξύδι και τη σόγια. Χαμηλώνουμε κι άλλο τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα μέχρι να αρχίσουν να δημιουργούνται φουσκάλες. Τότε προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά της σως ανακατεύοντας καλά και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά μέχρι η σως να πήξει να να πάρει μια μεταξένια υφή. 

Χρησιμοποιήστε τη sauce με το συγκεκριμένο τρόπο: προτού αφαιρέσετε τα κρεατικά σας από την ψησταριά ή το φούρνο αλείψτε τα με τη σως και ψήστε για άλλα 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να καραμελώσουν τα κοψίδια σας!