Πολλαπλασιάζοντας ντάλιες

Έδω είμαστε και σήμερα φίλοι μας. Η αλήθεια είναι ότι μας έχει καταβάλει ένας δημιουργικότατος οίστρος και όλο ετοιμάζουμε πράγματα εντός κουζίνας που θα σας τα παρουσιάζουμε σιγά σιγά. Είμαστε σε αναζήτηση νέων πραγμάτων και δοκιμών και το καλύτερο όλων είναι ότι μας πετυχαίνουν κιόλας!!

Όμως, σήμερα δε μιλάμε για φαγητό, αλλά για τα φυτά. Η σημερινή ανάρτηση θα λέγαμε ότι προέκυψε, γιαί καθώς ποτίζαμε τις γλάστρες παρατηρήσαμε μισοσπασμένο ένα νέο βλαστό από μια ντάλια. Θα ήταν κρίμα να ξεραθεί, μιας και ήταν τόσο φρέσκος και συνεπώς υγιής και δυνατός κι έτσι σκεφτήκαμε να τον πολλαπλασιάσουμε. Είναι πανεύκολο, δώστε βάση, μιας κι ένας βολβός ντάλιας κοστίζει το λίγο λίγο 3,50 ευρώ ενώ τα έτοιμα φυτά πολύ περισσότερο.

Να τί κάνουμε ακριβώς!

Πρώτο βήμα:

Βρίσκουμε ένα νέο βλαστό, που να έχει τουλάχιστον ένα μάτι (σημείο από το οποίο θα "πεταχτεί" νέο βλασταράκι) και στην κορφή του δυο μικρά φύλλα. Δεν θέλουμε να υπάρχει επ' ουδενί μπουμπούκι, γιατί το φυτό κανονικά θα έδινε όλη του την ενέργεια για να ανθίσει. Κόβουμε το βλαστό με ένα καθαρό μαχαίρι ή κλαδευτήρι. Στη δική μας φωτογραφία ο βλαστός είναι κάπως κοντός, γιατί σ' εκείνο το σημείο είχε σπάσει. Εσείς κόψτε ένα πιο μακρύ.

Δεύτερο βήμα:
Κόψτε όλα τα φύλλα, ώστε το φυτό να μπορέσει να δώσει τη δύναμή του για να βγάλει ρίζες κι όχι να συντηρήσει τα φύλλα του. Αφήστε τα 2 πολύ μικρά της κορφής (εμάς είναι στο κέντρο) και άλλα 2 που θα τους ελλατώσετε το μήκος στο μισό. Μη φοβάστε, το φυτό δε θα πάθει τίποτα!!

Τρίτο βήμα:
Γεμίστε μια καθαρή γλάστρα με κόμποστ, που είναι πλούσιο σε στοιχεία που χρειάζεται το φυτό. Βρέξτε το και βυθίστε το βλαστό της ντάλιας στο χώμα. Προσοχή, μη χώσετε το μάτι, αλλιώς δε θα βγει νέος βλαστός. Ποτίστε ελαφρά και χώστε παράπλευρα του φυτού 2 ξυλάκια σουβλάκια.

Τέταρτο βήμα:
Σκεπάστε τη γλάστρα με μια καθαρή πλαστική σακούλα και συγκρατήστε τη με ένα λαστιχάκι. Ουσιαστικά δημιουργείτε ένα μικρό θερμοκήπιο για να διατηρηθεί η υγρασία. Γι' αυτό και θα βλέπετε να σχηματίζονται υδρατμοί στη σακούλα.Όποτε δε βλέπετε υδρατμούς να ποτίζετε το φυτό.

Το φυτό θεωρητικά θα έχει ριζώσει σε 2-3 εβδομάδες, θα έχει αναπτύξει νέα φύλλα και μετά μπορείτε να το μεταφυτέψετε.

Παρατήρηση: Καλό είναι να διαλέξετε πάνω από ένα βλαστό για να πολλαπλασιάσετε ώστε να έχετε περισσότερες πιθανότητες να σας "πιάσουν" τα νέα φυτά!

Συντηρούμε πιπεριές στο ξύδι

Καλημέρα σας αγαπημένοι μας φίλοι.

Σήμερα ξυπνήσαμε νωρίς και απολαμβάνουμε ένα ζεστό, ζεστότατο ήλιο! Ο Ιούλιος δίνει μάλλον το βροντερό του παρόν. Στη σημερινή ανάρτηση συνεχίσουμε να σας παρουσιάζουμε βασικές συνταγές συντήρησης με τη μέθοδο της οξέωσης. Έτσι, θα καταφέρουμε να περικλείσουμε στα βαζάκια μας το καλύτερο κάθε εποχής.

Την τιμητική τους έχουν οι πιπεριές, σαρκώδεις, τραγανές και χρωματιστές. Μάλλον θα σας ήρθαν στο μυαλό σας και οι ξακουστές κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης, που αν δεν κάνω λάθος συντηρούνται στο λάδι. Εμάς η σημερινή συνταγή είναι πανεύκολη, με υλικά που διαθέτουμε σίγουρα στο σπίτι. Πάρτε μια ιδέα από τις δικές μας, που φτιάξαμε μαζί με την σάλτσα κέτσαπ.

Υλικά:
1,5 κιλό διάφορες πιπεριές
250μλ. ξύδι
180γρ. ζάχαρη άσπρη

Εκτέλεση:

Πλένουμε καλά τις πιπεριές και τις βάζουμε σε ταψί. Τις ψήνουμε για 30 λεπτά στους 230 βαθμούς ή μέχρι να μαυρίσει η φλούδα τους κι έχει μαλακώσει η σάρκα τους. Καλό είναι στο μεσοδίαστημα να τις γυρίσουμε ώστε να είμαστε σίγουρες ότι έχουν μαλακώσει κι απ' τις δύο πλευρές.

Αφού είναι έτοιμες οι πιπεριές τις βάζουμε προσεκτικά σε πλαστικές σακούλες τροφίμων και τις κλείνετε. Μ' αυτό τον τρόπο θα υδρώσει η σάρκα τους και θα ξεφλουδίζονται πιο εύκολα.

Τις αφήνουμε για το λιγότερο 20-25 λεπτά και μετά ανοίγουμε τη σακούλα. Προσέχουμε τα υγρά που έχουν μαζευτεί να μην μας χυθούν. Θα τα χρειαστούμε μετά. Στο μεσοδιάστημα αποστοιρώνουμε τα βάζα μας με το γνωστό πλέον τρόπο!

Παίρνουμε ένα σουρωτήρι που από κάτω έχουμε βάλει ένα μπολ (για να συλλέξουμε τα ζουμάκια) και βάζουμε μέσα τις πιπεριές. Τώρα πλέον οι πιπεριές δεν καίνε. Προσεκτικά αφαιρούμε τη φλούδα και τα σπόρια κάθε μιας και τοποθετούμε σε στρώσεις στα βάζα μας. Αφήνουμε 1-2 δάχτυλα περιθώριο κενού σε κάθε βάζο.

Τέλος, σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ξύδι, τη ζάχαρη και τα υγρά από τις πιπεριές που έχουμε μαζέψει. Τα βράζουμε και περιχύνουμε το καυτό υγρό σε κάθε βάζο ώσπου να καλυφθούν οι πιπεριές.

Καπακώνουμε και φυλάσσουμε στα ντουλάπια μας. Κρατάνε 1 χρόνο. Φτιάχνουμε και χαριτωμένα ταμπελάκια με ημερομηνία παρασκευής και λήξης και απολαμβάνουμε!Δεν είναι πανεύκολο; Δοκιμάστε το και θα χαρείτε τα δημιουργήματά σας μέσα στο χειμώνα, όταν το καλοκαίρι θα φαίνεται μια ανάμνηση. Δεν ακούγεται τέλειο;

Ιούλιος:αφορμή για να φτιάξουμε κέτσαπ

Μπήκε ο Ιούλιος!

Το πιστεύετε; Περνάει πράγματι πολύ γρήγορα ο καιρός, μα εμείς θα πρέπει πάντα να κρατάμε τα καλύτερα από κάθε μήνα. Κι ο Ιούλιος έχει άλλη χάρη, ο ήλιος, η φύση, η θάλασσα μας ευεργετούν και μας ανανεώνουν. Μη μου πείτε ότι τα φρούτα αυτό το μήνα δεν είναι έξοχα; Και τα λαχανικά, μεστά, γευστικά και πλούσια σε βιταμίνες.

Ας επωφεληθούμε, λοιπόν, από τα ποιοτικά αγαθά του μήνα αυτού κι ας τα διατηρήσουμε μαζί μας όλο το χρόνο. Οι μέθοδοι συντήρησης είναι γνωστές εδώ και χιλιάδες χρόνια και πάντα συνέβαλαν στην οικιακή οικονομία, με όλη τη σημασία των λέξεων. Λάδι, ξύδι, λίπος, αλάτι, ζάχαρη, αλκόλ, καπνός κι αέρας είναι οι βασικοί τρόποι συντήρησης των τροφών. Με την κατάλληλη δε, προσθήκη μπαχαρικών και μυρωδικών μπορούμε να έχουμε απολαυστικά αποτελέσματα. Το σκεπτικό είναι απλό: παίρνουμε το καλύτερο κάθε εποχής και το συντηρούμε για αργότερα.

Σήμερα, λοιπόν, θα συντηρήσουμε με πανεύκολο τρόπο τις καλοκαιρινές μας ντομάτες και θα εγκλοβίσουμε την υπέροχη γεύση τους σε γυάλινα μπουκάλια. Τί καλύτερο από μια συνταγή κέτσαπ, που θα συγκλονίσει εγγυημένα τον ουρανίσκο σας. Αν έχετε και παιδιά, ξέρετε ότι θα τρώνε κάτι απολυτως υγιεινό, ελεγμένο και σπιτικό! Εμείς σήμερα φτιάξαμε τη δική μας και μοιραζόμαστε μαζί σας την εμπειρία. Ας αρχίσουμε λοίπον!

Υλικά για 1,5 κιλό περίπου
3 κιλά ώριμες ντομάτες
150μλ. ξύδι
10 γαρύφαλα
4 σπόροι κάρδαμο
μισό κουταλάκι άσπρο πιπέρι
μισό κουταλάκι τριμμένο μοσχοκάρυδο
μισό κουταλάκι τριμμένη κανέλα
μισό κουταλάκι τριμμένο γαρύφαλλο
2 κουταλάκια γλυκιά πάπρικα
2 κουταλάκια αλάτι
4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
25γρ. λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
75γρ. άσπρη ζάχαρη

Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τις ντομάτες και τις ψιλοκόβουμε. Τις βάζουμε σε βαθιά κατσαρόλα, με βαρύ πάτο καλύτερα.

Μετά προσθέτουμε και όλα τα άλλα υλικά στην κατσαρόλα, την βάζουμε σε δυνατή φωτιά να πάρει μια πρώτη βράση και μετά χαμηλώνουμε αρκετά το μάτι. Ανακατεύουμε να πάνε παντού τα υλικά και αφήνουμε τη σάλτσα μας να σιγοβράσει για 2 ώρες.

Στο μεταξύ εμείς αποστειρώνουμε τα μπουκάλια μας για να τα έχουμε έτοιμα. Οδηγίες ΕΔΩ.

Μετά από 2 ώρες το μείγμα της κατσαρόλας έχει μειωθεί. Έχει μήνει το 1/3. Τότε σβήνουμε τη φωτιά, αποσύρουμε το κάρδαμο και τα γαρύφαλλα με μια κουτάλα και με το ραβδομπλέντερ ομογενοποιούμε τη σάλτσα. Αν εσείς διαθέτετε μύλο, μπορείτε να την περάσετε από εκεί.

Νά τη η σάλτσα μας! Έτοιμη! Αν σας φαίνεται αραιή ακόμη και μετά από δύο ώρες βρασίματος, συνεχίστε το βράσιμο. Όσο βράζετε, τόσο πυκνώνει η σάλτσα κέτσαπ. Μην τη συμπυκνώσετε όμως και πάρα πολύ. Η κέτσαπ πρέπει να ρέει και να πέφτει πάνω στο μπιφτεκάκι και την πατατούλα μας λαχταριστή, λαχταριστή!

Τα μπουκαλια μας σίγουρα είναι στεγνά. Με ένα χωνί ρίχνουμε τη σάλτσα μέσα και ταπώνουμε. Η σάλτσα μας αντέχει 8-10 μήνες. Αφότου την ανοίξουμε, φυλάσσουμε στο ψυγείο. Φτιάχνουμε κι ένα ωραίο καρτελάκι, για να θυμόμαστε ημερομηνία παρασκευής και λήξης και απολαμβάνουμε υπεύθυνα!!! Απ' τα χεράκια μας! Αστε που θα αιωρείται και στην κουζίνα μας αυτή η υπέροχη, ζεστή αύρα της πάπρικας και του κανελογαρύφαλλου για λίγες ώρες...

Πύλινες γλάστρες στο μπαλκόνι

Γεια σας και πάλι!

Στη σημερινή ανάρτηση σας παρουσιάζουμε μια μικρή γωνιά που δημιουργήσαμε στο μπαλκόνι μας και μας αρέσει πολύ! Δεν σταματάμε να την παρατηρούμε και θελήσαμε να μοιραστούμε τις ιδέες μας μαζί σας!

Ουσιαστικά εκμεταλλετήκαμε μια μικρή ντουλάπα που έχουμε στο μπαλκόνι για να τη μετατρέψουμε σε σημείο εστίασης. Επειδή δε διαθέτουμε πολύ φως διαλέξαμε φυτά που αντέχουν στη μερική σκιά, όπως τη δαφνούλα, διάφορα παχύφυτα και μια δράκαινα μαρτζινάτα.

Επίσης, επιλέξαμε πύλινες γλάστρες, στην πλειοψηφία. Έχουν σίγουρα τα προτερήματά τους, γιατί ταιριάζουν σε κάθε διακοσμητικό ύφος, χαρίζουν εξ' αρχής ένα γήινο χρώμα και είναι ανθεκτικές. Σίγουρα κοστίζουν περισσότερο από τις πλαστικές, είναι βαρύτερες κι επειδή το υλικό είναι πορώδες, το χώμα ξεραίνεται πιο γρήγορα. Ωστόσο, για να περιορίσουμε τη γρήγορη εξάτμιση του νερού, μπορούμε να καλύψουμε την επιφάνεια της γλάστρας με φυσικά υλικά, όπως πέτρες, πριονίδι, κοχύλια. Εμείς επιλέξαμε λευκές πέτρες, γιατί αντικατοπτρίζουν το φως του ήλιου και δημιουργείται μια φωτινότητα.

Είναι καλό να δημιουργήσετε κι εσείς μια παρόμοια προστατευτική στρώση στις γλάστρες σας, γιατί θα ωφεληθείτε και με άλλο τρόπο: θα εμποδίσετε την ανάπτηξη των ζιζανίων στο χώμα καθώς και την απόθεση χιλιάδων(!!!!!) αυγών από τα διάφορα βλαπτικά ζουζούνια που κυκλοφορούν ανάμεσα στις γλάστρες σας, μα δεν τα βλέπετε...δυστυχώς!

Τέλος, διακοσμήσαμε με δυο λευκά φαναράκια, μπουμπουνιέρες ενός μπόμπιρα, και με ένα πύλινο κάδρο, ανάμνηση από το ταξίδι του μέλιτος με το Βασίλη στο Amalfi (Ιταλία).

Amalfi: διάσημο για το λικέρ του limοncello, από λεμόνια εξαιρετικής ποιότητας
και για την κεραμοποιϊα του


οι δαφνούλες είναι φτηνές, ανθεκτικές, πολυετείς αν δεν τις κάψει
το χειμωνιάτικο κρύο και πολύχρωμες

προτιμήστε τα παχύφυτα γιατί δεν είναι απαιτητικά. Τέλεια επιλογή αν ξεχνάτε το πότισμα
ή παραμένετε εκτός για πολύ καιρό. Επιλέξτε ρηχές και απλωτές γλάστρες. Ανθίζουν μια φορά το χρόνο, κρατά πολύ διάστημα το άνθος και είναι εντυπωσιακότατο!

Αύριο πάλι, για να υποδεχτούμε τον Ιούλιο!!!