Πρωτομαγιάτικες εξορμήσεις στη ρεθυμνιώτικη φύση

Γεια χαρά σε όλους σας και καλό μήνα!

O Μάης είναι τόσο αγαπημένος μήνας, γεμάτος χρώματα, ευωδιές και με μια ζεστασιά που σε κάνει να θες να τριγυρνάς και να χαίρεσαι τη φύση. 

Με αφορμή, λοιπόν, το τριήμερο επισκεφτήκαμε γι' άλλη μια φορά τα ξαδέρφια μας στο Ρέθυμνο, τα οποία μερίμνησαν να μας ξεναγήσουν στην όμορφη φύση του νομού τους. Και είναι γεγονός ότι το τοπίο είναι εντελώς διαφορετικό από αυτό του Ηρακλείου. Βρεθήκαμε μέσα σε εκτάσεις γεμάτες βελανιδιές, πλατάνια και ψηλές φτέρες, τοπίο που στο Βασίλη θύμισε τα δικά του μέρη.

Η πρώτη μέρα ήταν αφιερωμένη σε μια βόλτα προς το φράγμα των Ποταμών στο Αμάρι και το φαράγγι του Αγίου Αντωνίου στο χωριό Πατσός. Η τεχνητή λίμνη που δημιουργήθηκε με αφορμή το φράγμα είναι πολύ εντυπωσιακή και η ηρεμία της ξεκουράζει το βλέμμα του επισκέπτη. 

Αφού τραβήξαμε μερικές φωτογραφίες συνεχίσαμε για το φαράγγι, το οποίο παίρνει τ'όνομα του από τον Άγιο στον οποίο είναι αφιερωμένο το μικρό σπηλαιώδες εκκλησάκι, γεμάτο από αφιερώματα και τάματα, προς τιμή του θαυματουργού Αγίου. 

Το φαράγγι είναι πολύ βατό, ασφαλές και η οργιώδης φύση εγκλωβίζει το βλέμμα! 

Καθώς περπατούσαμε το μονοπάτι δεν χόρταινα να βλέπω το ποταμάκι που τρέχει στο κέντρο του φαραγγιού.

Στη διαδρομή του σχηματίζονται μικρές λιμνούλες κι εντυπωσιακοί, μικροί καταρράκτες,ενώ το παιγνίδισμα του φωτός και του νερού είναι ασταμάτητο! 

Αφού προσκυνήσαμε την εκκλησία πήραμε το δρόμο της επιστροφής. 

Τον Μάη τον πιάσαμε στο χωριό Κάστελλος, στον όμορφο περίβολο της εκκλησίας της Αγίας Παρασκευής. 

Κι αν κι ο καιρός δεν ήταν στην αρχή και πολύ φιλικός μαζί μας, τελικώς ο ήλιος έλαμψε πάνω από τα κεφάλια μας! Η παρέα μεγάλη και κεφάτη, ετοιμοπόλεμη ως συνήθως για ένα μεγαλιώδες πικ νικ!! Καθώς μαζεύαμε τα λουλούδια για το στεφάνι μας περιπλανηθήκαμε για να εξερευνήσουμε τις ομορφιές κι αυτού του χωριού. 

Απόγευμα πια, πήραμε το δρόμο της επιστροφής για το Ηράκλειο, αναζωογονημένοι και γεμάτοι όμορφες στιγμές και εικόνες! Κρεμάσαμε το στεφάνι στο μπαλκόνι μας κι ευχηθήκαμε και του χρόνου με υγεία! 

Ελπίζω να περάσατε κι εσείς όμορφα και ν' ανανεωθήκατε!!

Φιλάκια πολλά, 

Ευγενία

      

Κυριακάτικα σκανδιναβικά ζυμώματα

Στο τέλος του Μάρτη είχαμε την τεράστια χαρά να ταξιδέψουμε στο μακρινό Ελσίνκι για να παρακολουθήσουμε το παγκόσμιο πρωτάθλημα καλλιτεχνικού πατινάζ. Ήταν πράγματι ένα ταξίδι που αποφασίστηκε στα μέσα Νοέμβρη τόσο αυθόρμητα, τόσο αναπάντεχα και που σε δυο μέρες τα είχαμε όλα έτοιμα, έτσι για να πιστέψουμε ότι δεν ήταν απλώς ένα όνειρο αλλά ένα ταξίδι που σε λίγους μήνες θα πραγματοποιούταν!!

Πραγματικά μας άφησε τις καλύτερες εντυπώσεις. Φυσικά, δεν είχαμε και πολύ χρόνο για να δούμε εξονυχιστικά την πόλη, αφού κατά βάση ήμασταν στο στάδιο για να θαυμάσουμε από κοντά τους αγαπημένους μας αθλητές! Μας αποζημίωσαν, μας έκαναν να ζήσουμε φανταστικές στιγμές μέσα στην αρένα, πολλά ρεκόρ έσπασαν αυτή την φορά οπότε καταλαβαίνετε ότι ήμασταν πραγματικά τυχεροί που παρακολουθήσαμε ένα τέτοιο πρωτάθλημα!! 

Για όσους έχουν ήδη ταξιδέψει προς τη Σκανδιναβία θα έχουν διαπιστώσει ιδίοις όμμασι το πόσο ακριβή είναι η διαβίωση. Ένα θα σας πω για να σας βάλω στο κλίμα: το μικρό μπουκαλάκι νερού κοστίζει 3,5 ευρώ ακατέβατα. Ευτυχώς, Θεέ μου που στο Ελσίνκι είναι πόσιμο!! Δεν μπορούσα όμως ν' αντισταθώ σε δυο βιβλία μαγειρικής αφιερωμένα στην τοπική κουζίνα, λάφυρο από αυτό το ταξίδι. 

Σήμερα, λοιπόν, την τιμητική του είχε το βιβλίο που αφορά στα Σκανδιναβικά ψησίματα. Όπως ανακάλυψα, οι συνταγές για ψωμί είναι πολύ απαιτητικές αφού για την ολοκλήρωσή τους απαιτούν δύο μέρες, ακολουθούν δηλαδή τη λογική του γαλλικού μπριός, που φουσκώνει όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Κι αφού δεν είχα τόσο χρόνο στη διάθεσή μου διάλεξα μια απλή και γρήγορη συνταγή για ψωμάκια αρωματισμένα με γλυκάνισο. Η συνταγή γίνεται με αλεύρι ντίνκελ (όλυρα στα αρχαία ελληνικά και spelt στα αγγλικά) αλλά εγώ χρησιμοποίησα ολικής άλεσης από πετρόμυλο και λειτούργησε μια χαρά. Επίσης, έκανα δοκιμαστικά τη μισή δόση και ήδη μετανιώνω που δεν την έκανα όλη...

Τα υλικά για 25 ψωμάκια είναι:

-50 γρ. νωπή μαγιά

-800 μλ. χλιαρό νερό

-2 κ. σούπας μέλι

-500 γρ. αλεύρι ντίνκελ ή ολικής άλεσης

-600 γρ. λευκό αλεύρι ντίνκελ ή για όλες τις χρήσεις

-2-3 κ. σούπας σπόροι γλυκάνισου κοπανισμένοι

- μια πρέζα αλάτι

-ένα αυγό ελαφρώς χτυπημένο

Εκτέλεση:

Διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό και μετά προσθέτουμε το μέλι κι ανακατεύουμε. 

Σε μπολ βάζουμε το αλεύρι, το γλυκάνισο και το αλάτι και προσθέτουμε σιγά σιγά το νερό με τη μαγιά. 

Αναδεύουμε τα υλικά με μιξερ χειρός έχοντας προσαρμόσει τους γάντζους μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα. Μεταφέρουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια το ζυμάρι κι αρχίζουμε να ζυμώνουμε με τα χέρια μέχρι να γίνει μαλακό και ν' αποκτήσει μια σχετικά λεία υφή. Δεν παίρνει πάνω από 5-7 λεπτά.  

Βάζουμε το ζυμάρι σε μεγάλο μπολ και το σκεπάζουμε με νωπή πετσέτας κουζίνας. Το αφήνουμε να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου και να διπλασιαστεί σε όγκο. Θα μας πάρει μιάμιση με δύο ώρες.

     

   

Αφού φουσκώσει το ζυμάρι το ζυμώνουμε για μισό λεπτό ώστε να φύγει ο αέρας. Στρώνουμε λαδόκολλα σε δύο ρηχά ταψιά και πλάθουμε το ζυμάρι σε 25 μπαλάκια μεσαίου μεγέθους. Τα τοποθετούμε στα ταψιά αφήνοντας μεταξύ τους χώρο. 

Τα σκεπάζουμε με νωπή πετσέτα κουζίνας και τ' αφήνουμε να ξεκουραστούν και να φουσκώσουν σε ζεστό μέρος (στο φούρνο πχ. στους 35-40 βαθμούς) για 30 λεπτά. 

Αφού φουσκώσουν τα αλείφουμε με το ελαφρώς χτυπημένο αυγό και πασπαλίζουμε με σπόρους γλυκάνισου.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου και όταν είναι έτοιμος βάζουμε στη χαμηλότερη σχάρα ένα ταψάκι με νερό και στις μεσαίες σχάρες τα ταψιά με τα ψωμάκια. Ψήνουμε για 30 λεπτά μέχρι ν' αποκτήσουν ένα όμορφο, καραμελένιο χρώμα. 

Όσο για το ταψάκι, αυτό θα δημιουργήσει υδρατμούς στο φούρνο με αποτέλεσμα τα ψωμάκια να μην ξεραθούν. Πραγματικά όταν τα ξεφουρνίσαμε είδαμε ότι είχαν αποκτήσει μια υπέροχη τραγανότητα στην κόρα τους διατηρώντας την ψίχα ανάλαφρη! 

Σας αποχαιρετώ με τον αγώνα που έδωσε το αγαπημένος μου Yuzuru Hanyu, 

ο οποίος από την πέμπτη κατάταξη μετά το σύντομο πρόγραμμα κατάφερε να κερδίσει το χρυσό μετάλλιο δίνοντας έναν αγώνα ζωής και σπάζοντας ένα παγκόσμιο ρεκόρ! 

Φιλάκια, 

Ευγενία

Τα πασχαλινά αυγά μεταμορφώνονται σε ρώσικη σαλάτα

Γεια χαρά φίλοι μου και χρόνια πολλά! 

Ελπίζω να περνάτε όμορφες στιγμές με την οικογένεια και τους φίλους σας και να βιώνετε με τον πιο όμορφο τρόπο την πασχαλινή ατμόσφαιρα!

Ομολογουμένως το Πάσχα δεν είναι το δυνατό μου σημείο από άποψη φαγητού. Δεν τρώω αρνί, κατσίκι και όλα όσα σχετίζονται με αυτά τα ζωντανά, οπότε κάθε χρονιά τη βγάζω με μπόοοοολικο τσουρέκι, σαλατούλα και κάνα μπιφτεκάκι, άντε βαριά κοτοπουλάκι. Δεν προβληματίζομαι όμως γιατί μου κάνει την καλύτερη παρέα το τσουρέκι!!!

Από την άλλη, τα βραστά αυγά είναι κι αυτά πάντα ένα θέμα, αφού είμαστε δυο άτομα. Πόσα να πρωτοφάμε βρε παιδί μου;; Αφήστε που φέτος έβαψα τα πιο καταθλιπτικά αυγά του κόσμου... Είπα να κάνω μια απόπειρα να τα βάψω με παντζάρια, γι' αυτό και διάλεξα ολόλευκα αυγά, μιας και πρόπερσι με τα καφέ είχα αποτύχει παταγωδώς. Που λέτε, το ίντερνετ μου έταξε ότι θα γίνονταν τα αυγά μου ροζ παστέλ. Τ' άφησα και μια ολάκερη μέρα στην κατσαρόλα για να βάψουν καλά καλά, αλλά τί να σας πω...δεν ξεχώριζαν από την χάρτινη αυγοθήκη. Δείτε κι εσείς, πρόλαβα να διασώσω ένα προτού γίνει ρώσικη σαλάτα κι εκτιμηθεί περισσότερο! 

Σκέφτηκα να τα έβαφα ξανά με ριζάρι, αλλά παρέμειναν ως είχαν. Έξι ήταν όλα κι όλα, άλλωστε! 

Σήμερα, όμως είχαν την τιμητική τους. Με αφορμή ένα πασχαλινό πικ νικ, τα αυγά μεταμορφώθηκαν σε ρώσικη σαλάτα με απλές και γρήγορες κινήσεις. Τα συστατικά πολύ απλά κι όλα με το μάτι υπολογισμένα. 

-μια μεγάλη βρασμένη πατάτα κομμένη σε κυβάκια

-δυο καρότα βρασμένα και κομμένα σε κυβάκια

-λίγα αγγουράκια τουρσί ψιλοκομμένα

-μια κούπα αρακάς βρασμένος

-ένα μικρό βαζάκι μαγιονέζα

-πιπέρι και λίγο ξύδι 

Αφού ετοιμάσουμε όλα μας τα υλικά τα βάζουμε σε μπολ και τ' ανακατεύουμε ώστε να δέσουν καλά με τη μαγιονέζα. Βάζουμε τη σαλάτα στο ψυγείο και την τρώμε όπως μας αρέσει: σαν συνοδευτικό, σε σάντουιτς, κα. 

Βέβαια, όπως καταλαβαίνετε εμείς την εκτιμήσαμε και την τιμήσαμε δεόντως και μεταξύ μας δε βλέπω να κρατάει πολλές μέρες! 

Φιλάκια πολλά και καλή συνέχεια σε ό,τι κάνετε!

Ευγενία

  

Χρόνια πολλά και καλή Ανάσταση!

Γεια χαρά σε όλους σας!!

Μετά από ολιγοήμερη απουσία από τη γειτονιά μας, επέστρεψα για να σας ευχηθώ χρόνια πολλά και καλή Ανάσταση. Όπως προστάζει η παράδοση, χθες βάψαμε τ' αυγά μας κι αύριο η μέρα είναι αφιερωμένη στο ζύμωμα των τσουρεκιών, μια διαδικασία που αγαπώ πολύ. Αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ να φτιάξετε τα δικά σας τσουρέκια, σας προτείνω τη συνταγή που ακολουθώ κι εγώ και που με βγάζει πάντα ασπροπρόσωπη! Αν έχετε όρεξη και για πειραματισμούς, σας προτείνω τα αγαπημένα μου Chelsea buns,  ατομικά τσουρεκάκια που τα περνάμε στο τέλος με σιρόπι ζάχαρης. Μια σκέτη νοστιμιά!

Σας αποχαιρετώ με μια φωτογραφία από την κρητική φύση στις αρχές Μάρτη, τότε που κάναμε το πρώτο μας πικ νικ. 

Φιλικά πολλά, 

Ευγενία