Ένα κυριακάτικο φαγητό με τα όλα του και η ανολοκλήρωτη φωτογράφιση!

Αυτή η ανάρτηση άργησε σχεδόν μια βδομάδα, μιας και την ετοίμαζα για την προηγούμενη Κυριακή. Αλλά δεν πειράζει, είμαστε μια ανάσα από την Κυριακή και σας δίνω μια ωραία και γευστικότατη ιδέα για ένα φαγητό που υποπτεύομαι ότι θα αρέσει σε όλη την οικογένεια. 

Εννοείται ότι είναι συνταγή Jamie Oliver, από το τεύχος 13 της αγγλικής έκδοσης. Από το 2010 τώρα αξιώθηκα να τη δοκιμάσω, αλλά είναι ένα πιάτο που ήρθε για να μείνει. Φανταστείτε λοιπόν, κοτόπουλο κοκκινιστό σιγοβρασμένο και μετά τελειωμένο στο φούρνο με πουρέ πατάτας από πάνω. "Jamie's chicken stew" λέει το έντυπο άρθρο και πάμε να δούμε τί χρειαζόμαστε για 4-6 μερίδες. 

Υλικά:

2 κλωνάρια σέλινο ή σέλερι ψιλοκομμένα

2 μεσαία κρεμμύδια χοντροκομμένα

2 καρότα κομμένα σε ροδέλες

ελαιόλαδο 

1 κουτ. σούπας γεμάτη (όχι κοφτή) αλεύρι

1 κονσέρβα κονκασέ ντομάτας (400γρ.)

1 πρέζα θυμάρι ξερό ή φύλλα από 3 κλωνάρια φρέσκο

500 γρ. φιλέτο κοτόπουλο κομμένο σε κύβους

500 μλ. λευκό κρασί (εγώ δεν είχα τόσο στη διάθεσή μου οπότε συμπλήρωσα με νερό)

Εκτέλεση:

Βάζουμε την κατσαρόλα μας σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε για 10 λεπτά τα λαχανικά και το θυμάρι με 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το κρέας, το αλεύρι, το κρασί και το κονκασέ. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε 1 κουταλιά γλ. αλάτι και 1 καλή πρέζα πιπέρι. 

Φέρνουμε σε βρασμό και μετά καπακώνουμε την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε στο σιγανό τη φωτιά και βράζουμε για μιάμιση ώρα. Ήδη το φαγητό μυρίζει τέλεια, σας το εγγυώμαι! 

Αποσύρουμε το καπάκι της κατσαρόλας στη μια ώρα και προσθέτουμε νερό αν χρειάζεται. Αφήνουμε ξεσκέπαστη την κατσαρόλα για το τελικό μισάωρο ώστε να εξατμιστούν τα υγρά. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τον πουρέ πατάτας για να μην χάνουμε χρόνο και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου.  

Υλικά για πουρέ πατάτας:

1 κιλό πατάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε μικρά κομμάτια

λίγο γάλα

1-2 κουταλιές βούτυρο (σύμφωνα με τα γούστα και τις συνήθειές σας)

δεντρολίβανο (φρέσκο ή ξερό)

Εκτέλεση:

Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό και όταν είναι καλοβρασμένες τις σουρώνουμε και τις λιώνουμε με ένα πιρούνι. 

Στην κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε τις πατάτες και το γάλα (1 ποτηράκι κρασιού ας πούμε) κι ανακατεύουμε μέχρι να πάρουμε ένα μείγμα απαλό. Αν σφίξει πολύ προσθέτουμε λίγο γάλα. Εγώ τον έκανα με το μίξερ μιας και το είχα πρόχειρο. Αλατοπιπερώνουμε. 

Σύνθεση φαγητού:

Γεμίζουμε το ταψί μας με το κοκκινιστό κοτόπουλο κι από πάνω στρώνουμε τον πουρέ καλύπτοντας καλά. Πασπαλίζουμε με το δεντρολίβανο χωρίς να το παρακάνουμε και ραντίζουμε με λίγο λάδι. Ψήνουμε για 25 λεπτά μέχρι να διαμορφωθεί μια ωραία  χρυσή κρούστα. 

Ε, ε; Πείτε μου, δεν είναι πράγματι λαχταριστό αυτό το πιάτο;; Βάλτε μια ωραία κουτάλα και πιάστε απ' όλα τα υλικά και σερβίρετε. Είναι τέλειο, ζουμερό, μυρωδάτο κι απολαυστικό αυτό το φαγάκι. 

Τώρα, γιατί έμεινε ημιτελής η φωτογράφιση; Γιατί η καλή μας σπιτονοικοκυρά μας έχει αφήσει αμανάτους από το καλοκαίρι και δε μας αντικαθιστά το χαλασμένο φούρνο (ούτε μάστορας δεν παρέλασε) με το πρόσχημα ότι σε λίγο καιρό φεύγουμε. Βέβαια από τον Ιούλιο, μιλάμε για μισό χρόνο μέχρι τα Χριστούγεννα. Κι έτσι καταλήγουμε στο συμπέρασμα ότι ή μαθηματικά δεν ξέρει ή δε μαγειρεύει ώστε να ξέρει πόσο αναγκαίος είναι ένας φούρνος. 

Συνεπώς, η μοναδική μου λύση για να ψήσω το φαγητό μου ήταν η ...τοστιέρα! Βάλατε τα γέλια ε;; Είμαι βέβαιη! Ευτυχώς, ψήνει κατά κάποιο τρόπο γιατί χωράει και ταψί (σαν να ψήνεις σε αντιστάσεις) αλλά την Κυριακή ο πουρές κόλλησε στη σχάρα κι έφαγα την απογοήτευση της ζωής μου αρχικά. Αλλά, ο επιμένων νικά κι αφού ψήθηκε ο πουρές κακήν κακώς, το απολαύσαμε το φαγάκι. Σας λέω, ήδη σκέφτομαι το πρώτο τραπέζι που θα κάνω στην Αθήνα με το καλό για να το μοστράρω!!!!!

Φιλάκια πολλά και μην πτοηθείτε, δοκιμάστε το!! Εδώ δεν πτοήθηκα εγώ με την τοστιέρα!!!     

Πικάντικο κουνουπίδι στο φούρνο με πατάτες και ρεβύθια

Θα παντρεύατε ποτέ αυτά τα τρία ταπεινά υλικά σε ένα φαγητό, αράγε; Σίγουρα το κουνουπίδι μου αρέσει πολύ βραστό, τα ρεβύθια τα εκτίμησα κάπου στο λύκειο, τις πατάτες ανέκαθεν. Δε δυσκολεύτηκα ποτέ μαζί τους. Μόνο μια καλή γειτόνισσα έχω γνωρίσει στη Λευκάδα που δεν ήθελε να ακούει γι' αυτές!! Κάτι δεν πήγαινε καλά μαζί της, μάλλον ;-) 

Τη σημερινή συνταγή τη βρήκα στο τελευταίο τεύχος του αγαπημένου μου Jamie Oliver, είναι χορτοφαγική, με πλούσια γεύση και υφές και συνδυάζει τόσο απλά κι ωραία πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και βιταμίνες. Και φυσικά είναι μια γρήγορη συνταγή. Πάμε να δούμε, λοιπόν. 

Υλικά για 4-6 άτομα: 

1 μεγάλο κουνουπίδι κομμένο σε μπουκετάκια

450 γρ. πατάτες κομμένες στη μέση και βρασμένες για 6-8 λεπτά σε αλατισμένο νερό

400 γρ. ρεβύθια βρασμένα ή από κονσέρβα

1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

1 κουτ. γλ. κύμινο σε σκόνη

1 κουτ. γλ. κόλιαντρος σε σκόνη

3 κουτ. σούπας πάστα harissa

1 κοκκινο κρεμμύδι κομμένο σε φέτες για το γαρνίρισμα

μισό ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος για το γαρνίρισμα

ξύσμα και χυμός ενός λεμονιού για το γαρνίρισμα

Προτού περάσουμε στην εκτέλεση να πω ότι εγώ δεν είχα harissa οπότε χτύπησα στο μούλτι 3 ντομάτες με μια γεμάτη κουταλιά πάστα ντομάτας και μια πιπεριά τσίλι.

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου. Σε μπολ ανακατεύουμε το κουνουπίδι, τα ρεβύθια και τις πατάτες με τη harissa, το λάδι, τα μπαχαρικά και λίγο αλάτι. Μεταφέρουμε το μείγμα στο ταψί. 

Ψήνουμε για 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το κουνουπίδι. Πριν σερβίρουμε, ραντίζουμε με το χυμό λεμονιού. Προσθέτουμε το ξύσμα, το μαϊντανό και το κρεμμύδι. 

Αυτό ήταν!!! Πολύ γρήγορη συνταγή, ε; Συνοδέψτε το πιάτο σας με τυράκι, το οποίο θα βοηθήσει ώστε να απορροφηθούν καλύτερα οι φυτικές πρωτεΐνες.

Καλό και δημιουργικό υπόλοιπο εβδομάδας σας εύχομαι. 

Ευγενία 

  

  

Το πορτοφολάκι μου κι έφυγα!!!

Δεν είμαι της μεγάλης τσάντας, το ομολογώ. Παλιότερα ούτε που θα τις κοίταζα, ούτε που θα τις δοκίμαζα. Τώρα μου αρέσει να προσπαθώ να τις φτιάχνω, να τις ράβω μόνη μου. Κι αναρωτιέμαι τί θράσος είχα τρία χρόνια πριν, όταν έφτιαξα αυτή την τσάντα-βαλίτσα για τον Ορφέα, ούσα πολύ πολύ αρχάρια στο θέμα του ραψίματος!!

Οι προσωπικές προτιμήσεις δεν αλλάζουν, κι έτσι το καλοκαίρι έφτιαξα ένα μικρό πορτοφολάκι με αποσπώμενο χερούλι για τον καρπό. Να το κρεμάς και να φεύγεις, να είναι ελεύθερα τα χέρια να κρατάνε τις σακούλες του σουπερμάρκετ, να χωράει τη χρεωστική κάρτα και να στέκεσαι στην ουρά του ΑΤΜ ανέμελη κι ωραία.

Τελικά δε βγήκε και τόσο μικρό (15x10 εκ) και χωράει και το κινητό, κρεμάς και τα κλειδιά απ' το γατζάκι. Εξυπηρέτηση, σας λέω. 

Χθες έφτιαξα κι άλλο ένα σε πορτοκαλί τόνους. Αυτό το ύφασμα μου αρέσει πολύ, είναι τόσο φωτεινό και λουλουδάτο. Για το χερούλι ακολούθησα αυτό το tutorial. Φανταστικές οδηγίες με τέλειο αποτέλεσμα!!

Κλείνω με μερικές φωτογραφίες από τους κύβους του Νίκου, που βαφτίζεται σε μια βδομάδα. Να ζήσει και να είναι τυχερός!!!

Σας αφήνω, τρέχω για το γυμναστήριο, γιατί με τόοοοοοσο καθισιό δε με βλέπω πολύ καλά!

Φιλάκια πολλά και καλημέρα!   

Crumble με φρούτα εποχής

Κυριακή με βροχούλα και για να φτιάξει η διάθεση σκαρώσαμε στα γρήγορα ένα γλυκάκι εύκολο σε φθινοπωρινή εκδοχή. Τα υλικά τα έχουμε όλοι στο σπίτι μας και γι' αυτό είναι ωραίο, επειδή δε χρειάζεται προγραμματισμός για να το φτιάξουμε. Επίσης, γίνεται πολύ γρήγορα και κρατάει κι αρκετές μέρες. 

Τη συνταγή που ακολούθησα τη βρήκα εδώ και την προσάρμοσα στα δικά μου δεδομένα. Για ταψί μεσαίο, για 6 άτομα, χρησιμοποίησα τις ίδιες αναλογίες που έλεγε η πρωτότυπη συνταγή σχετικά με το αλεύρι, τη ζάχαρη, το βούτυρο και τους ξηρούς καρπούς όμως άλλαξα τα φρούτα. Έβαλα  μπανάνες, μήλα και πρόσθεσα αρκετές σταφίδες. 

Υλικά για τη συνταγή:

250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (μεταξύ μας είχα μόνο φαρίνα και το γλυκό βγήκε μια χαρά!)

125 γρ. βούτυρο

25 γρ. ξηροί καρποί χοντροκομμένοι

75 γρ. ζάχαρη demerara (ή αυτή που έχετε στο ντουλάπι σας)

3 ώριμες μπανάνες

2 μήλα ξεφλουδισμένα

σταφίδες (με το μάτι)

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Κόβουμε τα φρούτα, τα τοποθετούμε στο ταψί, πασπαλίζουμε από πάνω τη ζάχαρη και τα ανακατεύουμε για να πάει παντού η ζάχαρη. 

Σε μπολ "τρίβουμε" με τα χέρια το βούτυρο με το αλεύρι μέχρι το μείγμα να φαίνεται  σαν ψίχουλα. 

Προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς και πασπαλίζουμε το μείγμα πάνω από τα φρούτα, ώστε να πάει παντού. Πασπαλίζουμε με τις σταφίδες και λίγη επιπλέον ζάχαρη.

Ψήνουμε για 40-50 λεπτά μέχρι να χρυσίσει η επιφάνεια του γλυκού και να δημιουργούνται φουσκάλες στα τοιχώματα του ταψιού. 

Το γλυκάκι αυτό είναι τέλειο με καφεδάκι, έτσι όπως έχουν καβουρδιστεί οι ξηροί καρποί κι έχουν μελώσει τα φρούτα μας!!! Απολαμβάνοντας το γλυκάκι μου, έβαλα μπρος για να φτιάξω παιδικούς κύβους για ένα αγοράκι που πρόκειται να βαφτιστεί σύντομα! Τί καλύτερη συγκυρία για να χρησιμοποιήσω όλα εκείνα τα αγαπημένα μου, παιδικά υφάσματα!!

Σας αποχαιρετώ κι εύχομαι να έχουμε καλή εβδομάδα!