Παγώτο νεκταρίνι με κουμ κουατ γλασέ και φιστίκι Αιγίνης

Γεια χαρά και πάλι!

Πάντα υπάρχει διάθεση για ένα παγωτάκι, ειδικά αν πρόκειται για σπιτική παρασκευή, που όπως και να το κάνουμε έχει άλλη γεύση κι άλλη χάρη! Και τα φρουτένια παγωτά είναι τόσο εύκολα κι απολαυστικά, οπότε αξίζει τον κόπο να δοκιμάστε τη σημερινή συνταγή, αν είστε και λάτρεις του νεκταρινιού. Ζουμερό, μυρωδάτο, τέτοια εποχή είναι μου φαίνεται η καταλληλότερη για να τα γευτούμε. 

Η συνταγή είναι ακριβώς η ίδια που σας πρότεινα κι εδώ, μόνο που αυτή τη φορά μου ήρθε η έμπνευση να προσθέσω και λίγα γλασαρισμένα κουμ κουάτ σε φετούλες και να το σερβίρω με φιστίκι Αιγίνης. Το πάντρεμα πέτυχε οπότε σκέφτηκα να το μοιραστώ μαζί σας. Τώρα αν εσείς δεν πολυσυμπαθείτε το κουμ κουάτ, το αντικαθιστάτε με κάτι άλλο ή το αφαιρείτε εντελώς από τα υλικά. Εμάς, μας έμεινε το κουσούρι από τα τριάμισι χρόνια που περάσαμε στην Κέρκυρα, η οποία ως γνωστό έχει υιοθετήσει το συγκεκριμένο εσπεριδοειδές κι έχει γίνει πλέον ταυτόσημο του νησιού. 

Υλικά για ένα κιλό παγωτό

250 μλ. πλήρες γάλα

250 μλ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά (η κανονική, όχι με χαμηλά λιπαρά) 

150 γρ. λευκή ζάχαρη  

4 κρόκοι αυγών

300 γρ. πολτοποιημένα ώριμα νεκταρίνια ή άλλο φρούτο της αρεσκείας μας

5-6 κουμ κουάτ γλασέ κομμένα σε φέτες

φιστικια Αιγίνης για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

1. Ακολουθούμε τις οδηγίες χρήσης της παγωτομηχανής και την ψύχουμε σύμφωνα με τις προδιαγραφές της. Η δικιά μου θέλει 12 ώρες. 

2. Σε μπολ χτυπάμε με το μίξερ τη ζάχαρη μαζί με τους κρόκους. Ταυτόχρονα βράζουμε σε κατσαρόλι το γάλα με την κρέμα γάλακτος. Μόλις βράσουν τα ρίχνουμε στο μείγμα με τη ζάχαρη και τ' αυγά εξακολουθώντας να τα χτυπάμε με το μίξερ.  

3. Μεταφέρουμε το ομογενοποιημένο μας μείγμα σε κατσαρόλα. Προσθέτουμε τον πουρέ νεκταρινιού και σε μέτρια φωτιά ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι το μείγμα ν' αρχίζει να πήζει αλλά όχι να βράσει. Μόλις δούμε ότι στην πίσω μεριά της κουτάλας μας δημιουργείται ένα παχύρρευστο φιλμ τότε αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. 

4. Μεταφέρουμε το μείγμα σε κατάλληλο σκεύος, το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και μετά το μεταφέρουμε στο ψυγείο. Μόλις περάσει ο χρόνος που συνιστούν οι προδιαγραφές της παγωτομηχανής (εμένα θέλει 12 ώρες στο ψυγείο) χτυπάμε το παγωτό στη μηχανή. Όταν δούμε ότι το παγωτό αρχίζει να γίνεται κρεμώδες και να σχηματίζεται προσθέτουμε σε δόσεις και τις φέτες κουμ κουάτ. 

5. Μεταφέρουμε το παγωτό σε γυάλινο -κατά προτίμηση- σκεύος με καπάκι και το συντηρούμε στην κατάψυξη. Το σερβίρουμε με σπασμένα φιστίκια Αιγίνης ή ό,τι άλλο καρπό προτιμάμε. Ακόμη και σκέτο είναι εξαιρετικό! 

Ιδίως αν τα φρούτα είναι από περιβόλι και κομμένα όταν πρέπει, τότε έχουμε την ευκαιρία να γευτούμε ένα αληθινό φρούτο. Σαν κι αυτές τις βανίλιες και μπουρνέλες που κόψαμε πριν λίγες μέρες από τα δέντρα μας στη Λευκάδα. 

Η νοστιμιά είναι ασύγκριτη. Και δυστυχώς επιβεβαιώνεται ότι στο εμπόριο δύσκολα κυκλοφορεί κάτι ανάλογο...

Για περισσότερες συνταγές παγωτού δείτε: παγωτό ροδάκινο, παγωτό φράουλα, παγωτό με γεύση καρύδα.

Φιλάκια πολλά, 

Ευγενία