Συντηρούμε γεμιστά ντοματάκια με φέτα και μυρωδικά στο λάδι

Νέα λιχουδιά με βάση την ντομάτα σας έχουμε και πάλι! Ίσως λίγο πιο μπελαλίδικη αυτή τη φορά, αλλά νομίζουμε ότι αξίζει τον κόπο. Σήμερα γεμίζουμε ντοματάκια με μια πάστα από φέτα και μυρωδικά και τα διατηρούμε σε αποστειρωμένα βάζα γεμάτα λάδι στο ψυγείο για πολύ καιρό! Μεζεδάκι πρώτο σας λέμε. 

Υλικά:

500 γρ. ντοματάκια

150 γρ. φέτα

1 σκόρδο

λίγα κλαδάκια φρέσκο θυμάρι

1 κλαδάκι φρέσκο δεντρολίβανο

1-2 ξερές πιπερίτσες τσίλλι ή 1/2 κουτ. γλ. μπούκοβο

λίγα φύλλα βασιλικού

ελαιόλαδο ή σπορέλαιο

Εκτέλεση:

1. Κόβουμε τα ντοματάκια και τα αδειάζουμε όπως θα κάναμε για να φτιάξουμε γεμιστά. Για να τα αδειάσουμε μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε το χερούλι ενός κουταλιού του γλυκού. Τοποθετούμε τα ντοματάκια  με το άνοιγμα προς τα κάνω, πάνω σε αρκετά φύλλα απορροφητικού χαρτιού. 

2. Παίρνουμε τη φέτα και τα υπόλοιπα υλικά και τα χτυπάμε στο μπλέντερ για να κάνουμε μια πάστα. Γεμίζουμε τα ντοματάκια με την πάστα. 

3. Στο μεταξύ αποστειρώνουμε τα βάζα μας και όταν είναι έτοιμα τα γεμίζουμε με τα ντοματάκια, σφηνώνοντάς καλά. Βάζουμε λίγα κλαδάκια θυμαριού και φύλλα βασιλικού στα βάζα και συμπληρώνουμε με το λάδι μέχρι να καλυφθούν όλα τα ντοματάκια. 

4. Σφραγίζουμε τα βάζα και τα διατηρούμε στο ψυγείο. 

Πώς σας φαίνεται;;