Γεια χαρά σε όλη την παρέα!
Καλοκαιράκι μπήκε κι επισήμως το καλωσορίζουμε με τον πιο δροσερό τρόπο. Φτιάχνουμε σπιτικό παγωτό με πολύ απλά υλικά και του δίνουμε γεύση και χρώμα με φράουλες. Ευτυχώς, εμείς ακόμα μπορούμε να τις βρούμε στο μανάβη μας κι ομολογουμένως αυτή την περίοδο έχουν την πιο ωραία γεύση.
Η εκτέλεση που θα σας πω περιέχει τη χρήση παγωτομηχανής, αλλά φυσικά μπορείτε να φτιάξετε παγωτό χωρίς να διαθέτετε την ειδική μηχανή. Απλώς χτυπάτε το μείγμα ανά τακτά χρονικά διαστήματα με μίξερ μέχρι ν' αφρατέψει. Προσωπικά θυμάμαι τη μαμά μας να μας φτιάχνει γρανίτα με αυτό τον τρόπο.
Υλικά για ένα κιλό παγωτό
250 μλ. πλήρες γάλα
250 μλ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά (η κανονική, όχι με χαμηλά λιπαρά)
150 γρ. λευκή ζάχαρη
4 κρόκοι αυγών
300 γρ. πολτοποιημένες φράουλες
Εκτέλεση
1. Ακολουθούμε τις οδηγίες χρήσης της παγωτομηχανής και την ψύχουμε σύμφωνα με τις προδιαγραφές της. Η δικιά μου θέλει 12 ώρες.
2. Σε μπολ χτυπάμε με το μίξερ τη ζάχαρη μαζί με τους κρόκους.
Ταυτόχρονα βράζουμε σε κατσαρόλι το γάλα με την κρέμα γάλακτος.
Μόλις βράσουν τα ρίχνουμε στο μείγμα με τη ζάχαρη και τ' αυγά εξακολουθώντας να τα χτυπάμε με το μίξερ.
3. Μεταφέρουμε το ομογενοποιημένο μας μείγμα σε κατσαρόλα. Προσθέτουμε τις πολτοποιημένες φράουλας και σε μέτρια φωτιά ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι το μείγμα ν' αρχίζει να πήζει αλλά όχι να βράσει.
Μόλις δούμε ότι στην πίσω μεριά της κουτάλας μας δημιουργείται ένα παχύρρευστο φίλμ τότε αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
4. Μεταφέρουμε το μείγμα σε κατάλληλο σκεύος, το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και μετά το μεταφέρουμε στο ψυγείο. Μόλις περάσει ο χρόνος που συνιστούν οι προδιαγραφές της παγωτομηχανής (εμένα θέλει 12 ώρες στο ψυγείο) χτυπάμε το παγωτό στη μηχανή κι έπειτα το μεταφέρουμε σε δοχείο για να το συντηρήσουμε στην κατάψυξη.
Πραγματικά είναι τόσο εύκολο να φτιάξουμε το δικό μας παγωτό που είναι κρίμα να παίρνουμε του εμπορίου. Σας προτείνω να το δοκιμάσετε. Κι αν σας αρέσουν οι φρουτένιες γεύσεις, αντικαταστήστε τις φράουλες με άλλο φρούτο εποχής.
Καλά να τα περνάτε,
Ευγενία
