Πρωτομαγιά με νηστίσιμο πικ νικ και μια συνταγή για νηστίσιμο brownies!

Το πρωτομαγιάτικο πιν κιν μας είναι μια οικογενειακή παράδοση και η φετινή πρόκληση ήταν να ετοιμάσουμε μεζεδάκια νηστίσιμα κι εναλλακτικά! Κατεβάσαμε ιδέες, συνδυάσαμε υλικά και τελικά καταφέραμε να φτιάξουμε ένα ενδιαφέρον κι ελαφρύ μενού, ό,τι πρέπει για καλοκαιρινό πικ νικ μέσα στη φύση. 

σκορδόψωμο αλλά Jamie πριν ψηθεί στη λαδόκολλα

Ανατρέξαμε και σε ένα από τα περιοδικά του Jamie Oliver όπου κατά τύχη πέσαμε σε ένα αφιέρωμα με vegan συνταγές για γλυκά. Δοκιμάσαμε ένα brownies με εναλλακτικά υλικά που πέτυχε πολύ γι' αυτό και σας δίνουμε τη συνταγή. 

vegan brownies

Vegan Chocolate Cherry Brownies 

Υλικά για 12 κομμάτια:

300γρ. αποξηραμένα κεράσια ή blueberries ή cranberries

200μλ. χυμός πορτοκαλιού

50γρ. μαργαρίνη

75γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

50γρ. κακάο σκόνη

150γρ. λευκά αμύγδαλα αλεσμένα σαν αλεύρι

1/2 κουτ. γλυκού αλάτι

2 κουτ. γλυκού bakin soda

300γρ. σοκολάτα με 70% κακάο, χοντροκομμένη

400γρ ζάχαρη muscovado ή κρυσταλλική λευκή (κατά τη γνώμη μου χρειάζεται λιγότερη ζάχαρη!)

1 βανίλια ή 1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

50γρ. γάλα καρύδας ή αμύγδαλου

Εκτέλεση:

1. Μουλιάζουμε τα αποξηραμένα φρούτα στο χυμό πορτοκαλιού για κάμποση ώρα ή ακόμα και για όλη τη νύχτα. 

2. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και τοποθετούμε σε ένα ταψί 23εκ. λαδόκολλα και αλείφουμε με μαργαρίνη ή λάδι. Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το κακάο, το αμύγδαλο, το αλάτι και τη σόδα. 

3. Σε μπεν-μαρί λιώνουμε τη σοκολάτα κι αφού λιώσει ανακατεύουμε και τη μαργαρίνη, τη ζάχαρη, τη βανίλια, το γάλα καρύδας ή αμυγδάλου μέχρι να γίνουν ένα μείγμα. 

4. Ρίχνουμε το υγρό μείγμα στο στεγνό κι ανακατεύουμε πολύ καλά. Το μείγμα είναι πολύ σφιχτό αλλά συνεχίζουμε ακάθεκτα. Στο τέλος προσθέτουμε τα αποξηραμένα φρούτα με το χυμό. 

πριν το ψήσιμο

5. Ρίχνουμε τη ζύμη στο ταψί και την ισιώνουμε με ένα κουτάλι. Ψήνουμε στο φούρνο για 35-40 λεπτά μέχρι να δημιουργηθεί μια κρούστα. 

6. Το ξεφουρνίζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά προτού το κόψουμε. 

μετά το ψήσιμο

Φτιάξαμε και το πατροπαράδοτο στεφάνι μας με πολλές άγριες γλαδιόλες κι άλλα αγριολούλουδα. 

Το κρεμάσαμε στο κατώφλι μας και για να το ομορφύνουμε ακόμα περισσότερα φτιάξαμε και στα γρήγορα μια γιρλάντα με σημαιάκια!!

το γιορτινό μας κατώφλι

Και του χρόνου, λοιπόν με υγεία!