Ζελέ ροδιού για γιορτινό επιδόρπιο

Τα έχει όλα: είναι κόκκινο και γιορτινό, χριστουγεννιάτικο, καλότυχο, υγιεινό κι άκρως αγαπητό! Το φτιάχνουμε λικέρ, αρωματίζουμε ξύδι, το τρώμε ωμό ή το πίνουμε σε χυμό. Τώρα μπορούμε να το φάμε και σαν ζελέ και να αποτελέσει πρόταση για το χριστουγεννιάτικο επιδόρπιο.

Απέχει πολύ από τις πλούσιες κρέμες και τις αφράτες πουτίγκες, αλλά η υπόξινη γεύση του μας φέρνει σε ισορροπία μετά από ένα βαρύ γεύμα, καθώς είθισται. Στην πρώτη κουταλιά ξεγελιέσαι και νομίζεις ότι είναι μουσταλευριά, μα δεν είναι! Και η συνταγή είναι τόσο απλή, που δεν θα μας δεσμεύσει για πάνω από 15' στην κουζίνα. 

Υλικά για 6-8 μπολάκια

750 μλ. χυμός ροδιού χωρίς ζάχαρη

400 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη

μια βανίλια ή εκχύλισμα βανίλιας

9 φύλλα ζελατίνης 

σπόρια ροδιού για διακόσμηση

Εκτέλεση

Τοποθετούμε το χυμό, τη ζάχαρη και τη βανίλια σε κατσαρόλα με βαρύ πάτο σε μέτρια φωτιά. Μόλις αρχίζει να βράζει το μείγμα σιγοβράζουμε για 10' ακόμα ανακατεύοντας που και που για να διαλυθεί η ζάχαρη. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφαιρούμε τη βανίλια σε περίπτωση που τη χρησιμοποιήσαμε. Στο μεταξύ βάζουμε σε κρύο νερό τα φύλλα ζελατίνης και μετά από 10' τα στύβουμε με τα χέρια και τα προσθέτουμε στο μείγμα ροδιού. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθούν. Μοιράζουμε το ζελέ σε μπολάκια και τοποθετούμε στο ψυγείο για 2 ώρες το ελάχιστο. Σερβίρουμε διακοσμώντας με σπόρια ροδιού.

Για περισσότερες πληροφορίες και ιδέες σχετικά με το ρόδι διαβάστε εδω κι εδώ.