Συνταγή Panettone για σπιτικά δωράκια

Χαιρετούμε την αγαπημένη και δραστήρια γειτονιά μας!!

Όπως διαπιστώσατε η Ευαγγελία επέστρεψε δυναμικά στη διαδικτυακή μας συντροφιά με ενδιαφέρουσες αναρτήσεις για όλα τα γούστα! ενώ εγώ το Σαββατοκύριακο το πέρασα εντός της κουζίνας κάνοντας πρόβες σε νέες συνταγές και τεχνικές ώστε να είμαι πανέτοιμη για τα σπιτικά δωράκια, που θα κάνω σε αγαπημένους την περίοδο των εορτών. Και όπως βλέπουμε πλησιάζεί, είναι μια ανάσα από κοντά μας!! Πέρυσι σας είχαμε παρουσιάσει μια μικρή γεύση από χειροποίητα καλούδια που δωρίσαμε σε φίλους μας (εδω, εδώ ).

Σήμερα σας παρουσιάζω ένα φανταστικό γλυκό από την Ιταλία και πιο συγκεκριμένα από το Μιλάνο. Είναι καθαρά χριστουγεννιάτικο και αξίζει τον κόπο να δωρίζεται σε αγαπημένα πρόσωπα, γιατί είναι τόσο λαχταριστό, αφράτο και πλούσιο σε γεύση. Ομολογούμε ότι σαν οικογένεια του έχουμε ιδιαίτερη αδυναμία!

Πλέον και στην Ελλάδα το βρίσκουμε ακόμα και σε σουπερ μάρκετ της γειτονιάς, αλλά κατά τη γνώμη μου είναι κάπως άγευστα, τυποποιημένα και βιομηχανοποιημένα. Τα χειροποίητα, βέβαια, κοστίζουν ενδεχομένως και πάνω από 35 ευρώ!! Ακριβό για τα δεδομένα της εποχής. Ωστόσο, ελπίζω με αυτή τη συνταγή να σας πείσω να δοκιμάσετε κι εσείς να το φτιάξετε!! Πάρτε μια γεύση, σήμερα ξεφουρνίστηκε...



Υλικά:

1/3 κούπας ξερά βερύκοκα σε κύβους
1/3 κούπας ξερά κεράσια ή σταφίδες ή cranberries
2 κουταλιές μπράντυ
3/4 κούπα γάλα
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
2+1/4 με 2+3/4 αλεύρι (ανάλογα πόσο δυνατό είναι)
2 αυγά
1/4 λευκή ζάχαρη
1/4 βούτυρο μαλακωμένο
1/2 κουταλάκι αλάτι
1/2 κούπα κορνφλάουρ
1/3 κούπα ψημένα αμύγδαλα
1 κουταλιά νερό
Ζάχαρη άχνη προαιρετικά

Εκτέλεση

1. Σε μικρό μπώλ αναμειγνύουμε τα ξερά φρούτα με το μπράντυ και τα ανακατεύουμε κάπου κάπου. Παράλληλα ζεσταίνουμε σε μπρίκι το γάλα και μετά το χύνουμε στον κάδο του μίξερ κι από πάνω πασπαλίζουμε τη μαγιά. Αφήνουμε να σταθεί για 5 λεπτά. Προσθέτουμε 1+1/2 κούπα αλεύρι,το βούτυρο, τη ζάχαρη, το 1 αυγό και το αλάτι. Χτυπάμε με το μίξερ σε αργή ταχύτητα για 30 δεύτερα ενσωματώνοντας με τη σπάτουλα τα υλικά που κάθονται στα τειχώματα του κάδου. Μετά ανεβάζουμε την ταχύτητα και χτυπάμε για 3 λεπτά. Με ένα κουτάλι ενσωματώνουμε στο μίγμα το κορνφλάουρ, τα αμύγδαλα, τα ξερά φρούτα και το υπόλοιπο αλεύρι. Το ρίχνουμε λίγο λίγο μέχρι να δημιουργηθεί μια ζύμη σφιχτή που να μπορεί να δουλεύεται με το χέρι και να μην κολλάει πολύ.

2. Τοποθετούμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και τη δουλεύουμε μέχρι να γίνει μαλακή κι ελαστική (3-5 λεπτά). Αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο αλεύρι. Την τοποθεούμε σε μπώλ καλά λαδωμένο και λαδώνουμε και το ζυμάρι. Το σκεπάζουμε με πετσέτα και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος ή στο φούρνο στους 40 βαβμούς να φουσκώσει και να διπλασιαστεί (1,5 ώρα περίπου).

3. Παίρνουμε μια ψηλή φόρμα ή κατάλληλη λαδόκολλα μιας χρήσης (όπως στις φωτογραφίες μας) και τη λαδώνουμε καλά.

4. Αφού έχει φουσκώσει η ζήμη τη δουλεύουμε ξανά για 1-2 λεπτά. Της δίνουμε σχήμα μπάλας και την τοποθετούμε στη φόρμα. Την πατάμε ελαφρώς ώστε να πιάσει όλη την επιφάνεια του σκεύους. Ξανασκεπάζουμε για να φουσκώσει και να διπλασιαστεί (1+1/4 ώρες).

5. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Σε ένα μπωλάκι χτυπάμε το αυγό με το νερό και αλείφουμε την επιφάνεια του panettone με πινέλο. Ψήνουμε για 50 λεπτά. Αν αρπάξει η επιφάνεια την καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο. Αφήνουμε το τσουρέκι μας να κρυώσει και το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη αν θέλουμε.

Προσοχή: Αυτή την καταπληκτική λαδόκολλα τη βρήκαμε σε ένα κατάστημα στην Ευρυπίδου (Ομόνοια). Διατίθενται πολλά μεγέθη αλλά και σχήματα, όπως αστέρι, καμπάνα, καρδιά, θήκες για muffins και άλλα πολλά. Είναι οικονομικές κι εύχρηστες.

Στολίστε τα Panettone με κορδέλες και χριστουγεννιάτικα στολίδια και δωρίστε τα από καρδιάς!!



Φιλάκια και καλή εβδομάδα!